Grybų konservai puikiai tinka ne tik žiemai, bet ir kiekvienam sezonui. Jei jums patinka jų skonis, būtinai eikite grybauti sezono metu ir naudokite šviežius grybus naminiams konservams gaminti. Čia yra trys lengvai paruošiami miško grybų konservų receptai!
Jei ieškote daugiau įkvėpimo, peržiūrėkite čia surinktus išsaugojimo receptų straipsnius.
Grybų preparatai
Marinuoti grybai žiemai stiklainiuose
Grybų konservus sandėliuke galima laikyti net praėjus metams po jų paruošimo! Dėl pasterizavimo grybų skoniu galima mėgautis visą rudens-žiemos sezoną, tačiau po sezono ant stalo patiekalus puikiai papildys prieskoniai ar grybų marinatai. Marinuoti baravykai, batai ar kiaulienos grybai bus puikus užkandis ar puikus ingredientas vakarienės salotoms. Taigi paruoškime juos patys!
Ingredientų sąrašas
- 800 g grybų (bet kurių)
- 2 svogūnai
- ingredientai marinatui: 1 puodelis acto (10%), 2 puodeliai vandens, ½ puodelio cukraus, 1 šaukštas medaus, lauro lapas, keli grūdai kvapiųjų pipirų, garstyčios ir juodieji pipirai, žiupsnelis druskos
Prieš gamindami marinatą, būtinai nuvalykite ir nuplaukite grybus!
Konservai su marinuotais grybais - paruošimo būdas
- Nulupkite svogūną ir supjaustykite gabalėliais. Supilkite 4 puodelius vandens kartu su grybais.
- Virkite apie 20 minučių, tada nusausinkite. Išvirkite marinato ingredientus.
- Įdėkite svogūnus ir grybus į vidų, tada suberkite juos į stiklainius kartu su karštu marinatu.
- Uždarykite stiklainius ir apverskite juos aukštyn kojomis, leiskite jiems atvėsti. Taip pat peržiūrėkite čia surinktus straipsnius apie indelių konservus .
Iš ko gaminami marinuoti grybai?
Na, marinuotų grybų konservai dažniausiai gaminami iš vandens - juose yra tiek, kiek ... daržovių. Štai kodėl stiklainiuose žiemai grybai dažnai turi mažai kalorijų, todėl idealiai tinka tiems, kurie laikosi dietos. Tačiau juos gana sunku virškinti, nes juose yra chitino - t. Y. Skaidulų. Tačiau chitinas netirpdo skrandžio rūgščių, todėl ilgaauliai batai ar kirminai skrandyje išlieka gana ilgai ir praeina tik per virškinimo sistemą.
Rekomenduojami stiklainiai ir konservai puikiomis kainomis!
Receptai konservams iš miško grybų žiemai
Konservai iš voveraičių
Baravykuose ir baravykuose yra daug vitaminų B1, B2, yra nedaug vitamino C ir vitamino A karotino pavidalu - bet daugiausiai voveraitės - todėl jų oranžinė spalva. Be to, šie miško grybai yra baltymų šaltinis, tarpiniai tarp gyvūninių ir daržovių. Gal verta iš jų paruošti skiedinius žiemai?
Ingredientų sąrašas
- 1 kg voveraičių
- 1 vidutinis svogūnas
- 3 stiklinės vandens
- 0,5 šaukštelio cukraus
- 2 arbatiniai šaukšteliai druskos
- 3 grūdai pipirų ir kvapiųjų pipirų
- 3 lauro lapai
- 1/3 puodelio acto
Voveraitės šiame recepte yra labai švelnios, kalbant apie įdedamo druskos ir acto kiekį. Taigi galite padidinti proporcijas, kad gautumėte aiškesnį skonį.
Marinuotos voveraitės - paruošimo būdas
- Išvalykite ir nuplaukite gaidžius. Tada supilkite į puodą ir virkite apie 5 minutes. Nusausinkite ant koštuvo.
- Įdėkite grybus į puodą, užpilkite 3 stiklinėmis vandens, suberkite svogūną, cukrų, druską, pipirų žirnelius, žoleles ir lauro lapus.
- Troškinkite grybus sultinyje (apie 1 valandą). Galiausiai įpilkite acto ir užvirkite.
- Perkelkite grybus į švarius stiklainius ir užpilkite sultiniu. Sukite stiklainius, apverskite juos aukštyn kojomis ir leiskite jiems atvėsti. Šį marinuotų grybų receptą verta išbandyti. Stiklainius laikykite vėsioje ir galbūt tamsioje vietoje. O gal jus taip pat domins šis straipsnis apie obuolių konservus ?
Ar visi grybai yra valgomi?
Deja, ne visi! Kasmet Lenkijoje nuo apsinuodijimo miršta daug žmonių. Taigi grybauti reikia tik tuo, kad esame 100% tikri, kad yra valgomi. Taip pat nerekomenduojama valgyti grybų vaikams iki 3 metų. Tačiau tikrai būtina juos išmokyti nuo mažens atskirti valgomuosius nuo nuodingų grybų!
Grybų konservai acte
Duonos kanojos acto marinuotame agurke
Grybai gali sėkmingai tapti mėsos pakaitalu - ypač su duona. Žmogaus skonio pojūtis juos priskiria prie mėsos atitikmens - todėl drąsiai galite pridėti prie padažų, sriubų ar kaip priedą, pavyzdžiui, prie vakarienės. Taip pat galite dengti kitus grybus (pvz., Batus ar porcinius grybus), tačiau aitvarai yra tinkamiausi - dėl jų struktūros ir skrybėlių plitimo.
Ingredientų sąrašas
- kani kepurės (kelios)
- kiaušiniai
- duonos trupiniai
- Kvietiniai miltai
- druska pipirai
- 5 stiklinės vandens
- 1 puodelis acto (10%)
- 1,5 šaukštelio druskos
- 1 puodelis cukraus
- 2 susmulkinti svogūnai
- 7 lauro lapai ir 7 grūdai kvapiųjų pipirų
- Alyva
Nepamirškite kruopščiai išvalyti kani kepurės, jas nuplauti ir nusausinti (pvz., Ant popierinio rankšluosčio). Acte marinuotų grybų receptas yra įdomus pasiūlymas.
Aitvarai žiemai - paruošimo būdas
- Druska ir pipirai aitvaro kepurės. Kiaušinius išplakite šakute ir įpilkite šiek tiek pieno. Įberkite druskos ir pipirų.
- Grybus aptepkite taip pat, kaip kiaulienos karbonadus - iš pradžių panardinkite į miltus, tada į kiaušinius ir džiūvėsėlius. Kepkite iki auksinės rudos spalvos labai karštame aliejuje.
- Virkite vandenį, actą, druską, cukrų, kvapiuosius pipirus ir lauro lapus. Suberkite smulkintą svogūną ir virkite kartu keletą minučių.
- Iškeptus aitvarus supjaustykite mažesniais gabalėliais ir išdėliokite stiklainiuose. Supilkite karštą marinuotą agurką ir sukite. Laikyti vėsioje vietoje. Taip pat peržiūrėkite šį straipsnį apie agurkų konservus .
Grybų preparatai ir jų savybės sveikatai
Miško grybai yra vertingų medžiagų šaltinis, pvz., Austrių grybuose yra daug pleurano, kuris apsaugo nuo vėžio. Grybai mažina cholesterolio kiekį kraujyje ir mažina raumenų ir sąnarių nuovargį. Įdomu tai, kad jie taip pat stiprina imuninę sistemą ir turi ... atjauninamųjų savybių!
Virti, marinuoti ar džiovinti - kokie geriausi grybų preparatai?
Žinoma, sveikiausias perdirbimo būdas bus maisto gaminimas - tada angliavandeniai skaidomi ir lengviau absorbuojami organizme. Konservuoti grybai išsaugo geriausias grybų savybes. Tačiau daugiausia karaliauja grybų marinuoti agurkai, kurių skonis yra skanus! Deja, acto rūgštis neturi gero poveikio sveikatai - jei ką nors kamuoja skrandžio per didelis rūgštingumas, opos ar mažakraujystė, jis neturėtų valgyti tokių konservų. Grybų džiovinimas yra pats seniausias būdas - porcini grybai, baravykai ar baravykai tada sulaikys daug baltymų, tačiau jų vitamino C kiekis sumažės. O gal jus taip pat domins šis straipsnis apie pomidorų konservus žiemai ?