Burokėlių salotos ir burokėlių sultys yra labai populiarios. Tačiau nedaugelis žino raugintų burokėlių ir marinuotų burokėlių sultis. Verta žinoti, kaip gaminti marinuotus burokėlius, taip pat kokias savybes jis turi ir kokią įtaką burokėlių raugas daro mūsų organizmui. Pažinkime geriausius marinuotų burokėlių gaminimo receptus.
Jei ieškote daugiau įkvėpimo, peržiūrėkite burokėlių straipsnius ir čia .
Burokėlių rauginimas - kaip tai gali paveikti mūsų sveikatą
Geros savybės ir teigiamas poveikis mūsų sveikatai
Raudonųjų burokėlių naudojimas įvairiuose patiekaluose ir net sulčių gėrimas yra gerai žinomas. Tačiau kodėl raudonieji burokėliai vaidina tokį svarbų vaidmenį mūsų gyvenime ir sveikatoje, ir kodėl juos rekomenduoja tiek daug žmonių? Pažiūrėkime, kas tai sukelia.
Žinodami bet kokį raudonųjų burokėlių paruošimo receptą, labai lengvai galime namuose paruošti labai sveikų ir vitaminų turinčių konservų bei patiekalų. Raudonuose burokėliuose yra pieno rūgšties bakterijų, kurios labai palankiai veikia mūsų žarnyno darbą.
Be to, burokėliai turi stimuliuojantį poveikį, be to, juose esančio betaino dėka padidėja organizmo atsparumas ir kovojama su peršalimu. Be to, burokėliai palaiko vėžio gydymą, palengvina virškinimą, dėka jame esančio pektino, jie taip pat mažina cholesterolio kiekį, slopina žarnyno irimo procesus ir apsaugo nuo aterosklerozės. Taip pat turėtume prisiminti, kad runkeliuose esantis kalis, kalcis, natris ir magnis yra atsakingi už organizmo rūgštingumą, o vitaminas B palaiko raudonųjų kraujo kūnelių vystymąsi.
Marinuoti burokėliai puikiai tinka, jei sergate mažakraujyste. Be to, jie taip pat rekomenduojami esant neurozei. Nepamirškite, kad žmonės, turintys padidėjusį cukraus kiekį, turi būti labai atsargūs dėl valgomų burokėlių kiekio, nes juose yra labai didelis cukraus kiekis. Marinuoti burokėliai taip pat yra daugelio skanių patiekalų pagrindas. Taip pat peržiūrėkite šį straipsnį apie ukrainietiškų barščių receptus .
Ką dar verta žinoti apie raudonuosius burokėlius
Turėdami gerą marinuotų burokėlių receptą galime būti tikri, kad bus išsaugotos visos teigiamos marinuotų burokėlių savybės, kurių dėka juos vartojant neabejotinai pagerės mūsų sveikata. Jei jau žinome, kuo jie padeda ir kada juos ypač reikėtų valgyti, galime mėgautis jų skoniu ir vertybėmis, kurias mums suteikia.
Turėtume žinoti, kad žalių burokėlių glikemijos indeksas yra labai žemas, o jau marinuotoje formoje jis bus didžiulis pieno rūgšties ir kitų vertingų vitaminų, mineralų ir bakterijų šaltinis mūsų organizme. Štai kodėl raugintų burokėlių sultys yra labai svarbios mūsų mityboje.
Jei mums kyla klausimas, kur ir kaip galime naudoti marinuotus burokėlius, atsakymas yra labai paprastas, nes yra daugybė galimybių. Na, marinuoti burokėliai yra puikus pagrindinis ingredientas, bet ir šalutinis įvairių salotų bei salotų ingredientas. Be to, galime juos virti, patiekti kaip bulves, t. Y. Su padažu, arba sukurti raugintus barščius, sriubą iš marinuotų burokėlių ar vis labiau populiarėjantį raugintų kopūstų troškinį. Žinoma, marinuotų burokėlių sultys gerai tinka tiek tiesiogiai geriant, tiek ruošiant maistą.
Paprasti marinuotų burokėlių receptai
Burokėliai stiklainiuose marinuoto pavidalo
Dabar pateiksime labai paprastą ir greitą raudonųjų burokėlių paruošimo receptą, kuris bus naudojamas skaniam, labai vertingam ir vitaminų turinčiam burokėlių raugui sukurti. Norint tokiu būdu gaminti marinuotus burokėlius, nereikia turėti jokios patirties kulinarijos srityje, nes paruošti tokius burokėlius stiklainiams yra nepaprastai lengva.
Komponentai:
- 2 kg burokėlių,
- 2,5 litro virinto ir atvėsinto vandens,
- 2 šaukštai druskos,
- 4 lauro lapai,
- 6 skiltelės česnako,
- keli grūdai juodųjų pipirų,
- keli grūdai kvapiųjų pipirų.
Jei mums nepatinka česnako skonis, galime sunaudoti perpus mažiau.
Paruošimas:
- Burokėlius nuplaukite ir nulupkite.
- Supjaustykite nuluptą burokėlį ir suberkite jį į stiklainį.
- Į stiklainius suberkite lauro lapus, česnaką, juoduosius pipirus ir kvapiuosius pipirus.
- Užpilkite jį vandeniu, sumaišytu su druska.
- Uždarykite stiklainius ir padėkite savaitei.
- Prasidėjus fermentacijai, surinkite putplasčio paviršių, uždarykite stiklainį ir padėkite į šaltą vietą.
Nepamirškite, kad prieš fermentaciją burokėliai turi būti kambario temperatūros, nes tai jiems žymiai palengvina fermentacijos pradžią.
Rekomenduojami siloso ruošimo priedai
Kaip pasigaminti marinuotų burokėlių
Kitas marinuotų burokėlių receptas bus toks pat paprastas, kaip ir pirmasis. Tačiau jis skiriasi nuo pirmojo ingredientų kiekiu ir įvairove. Pažiūrėkime patys, kaip kitaip galite paruošti marinuotus burokėlius, kurie puikiai tiks salotoms, sriuboms, troškiniams ir kitiems unikaliems patiekalams gaminti.
Komponentai:
- 1 kg raudonųjų burokėlių,
- 1 l vandens,
- 2 skiltelės česnako,
- 2 lauro lapai,
- 1 arbatinis šaukštelis akmens druskos,
- krienų šaknies gabalas,
- keli grūdai kvapiųjų pipirų,
- keli grūdeliai spalvotų pipirų.
Jei turime tokį poreikį, vietoj spalvotų pipirų galime naudoti juoduosius pipirus. Viskas priklauso nuo mūsų, kokio pipirų skonio mums labiau patinka.
Paruošimas:
- Supilkite vandenį į puodą ir supilkite joduotą akmens druską.
- Mes gaminame viską.
- Užvirus palikite atvėsti.
- Burokėlius nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
- Įdėkite jau supjaustytą burokėlį į 2/3 indelio talpos.
- Į burokėlius suberkite česnaką, lauro lapus, kvapiuosius pipirus, spalvotus arba juoduosius pipirus ir supjaustytą krienų šaknį.
- Supilkite jį ant atvėsinto sūrymo.
- Įjunkite stiklainį ir padėkite 8 dienas.
- Praėjus šiam laikui, laikykite vėsioje vietoje.
Kaip ir ankstesnio recepto atveju, verta prisiminti, kad stiklainis turėtų būti kambaryje su kambario temperatūra. Be to, prieš fermentaciją turime įsitikinti, kad stiklainio turinys bent kartą per dieną maišomas mediniu ar plastikiniu šaukštu. Tai labai svarbu, nes dėl to tarp atskirų raudonųjų burokėlių dribsnių susidaro oro burbuliukai. Burokams paruošti tinka burokėlių raugas.
Sudėtingesnis marinuotų burokėlių receptas
Yra daug receptų, kaip rauginti raudonuosius burokėlius. Tačiau tik nuo mūsų priklauso, kurį pasirinksime. Geriausias būdas yra išbandyti mūsų pasirinktus receptus ir pasirinkti labiausiai patinkantį receptą. Nukrypdami nuo šių paprastų ir labai paprastų receptų, pereikime prie vieno sudėtingesnio, bet ne tokio sunkaus marinuotų burokėlių recepto.
Norėdami taip paruošti burokėlius stiklainiams, mums reikės daug daugiau ingredientų. Tačiau atminkite, kad čia viskas remiasi pagrindu, kuris iš tikrųjų naudojamas pirmajame recepte. Taigi pažiūrėkime, ko mums reikia paruošti marinuotus burokėlius.
Komponentai:
- 5 kg raudonųjų burokėlių,
- 5 l vandens,
- 2 šaukštai jūros druskos,
- 1 svogūnas
- 1 česnako galva,
- 5 lauro lapai,
- pluta iš 1 juodos raugintos duonos riekės.
Šiuo atveju neturime pamiršti žmonių, kurie negali vartoti glitimo. Štai kodėl geriausias sprendimas jiems bus receptas, pagal kurį tamsios raugintos duonos pluta bus pakeista raugintų kopūstų arba marinuotų agurkų sultimis.
Kaip paruošti marinuotus burokėlius:
- Nulupkite svogūną ir supjaustykite jį griežinėliais ar ketvirčiais.
- Česnako galvą perpjaukite skersai per pusę.
- Burokėlius nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.
- Burokėlius, česnaką ir svogūnus suberkite į indą iš akmens masės.
- Į svogūną, česnaką ir raudonąjį burokėlį įpilkite šalto mineralinio vandens, kad jis padengtų daržoves, įpilkite juodos raugo duonos plutos, druskos, lauro lapų ir sumaišykite.
- Uždėkite plokštelę ant viršaus ir pasunkinkite.
- Palikite burokėlius maždaug 10 dienų.
- Kai sultys surūgsta, marinuotus burokėlius sandariai suberkite į stiklainius ir užpilkite marinuotomis sultimis.
Jei nerandame akmens masės indo savo virtuvėje, galime lengvai naudoti stiklą ar metalą. Supilkite likusį burokėlių raugą į butelius.