Kepta kiauliena marinatu mėsa tampa sultinga ir skani. Gerai parinktos žolelės suteikia mėsai nepaprastą aromatą, kuris kepimo metu pasklinda po namus. Taip paruošta mėsa yra daug skanesnė nei, pavyzdžiui, virta mėsa, ir joje nėra daug daugiau kalorijų. Sužinokite, kurį marinatą paruošti kiaulienos kepsniui.
Norėdami gauti daugiau patarimų ir informacijos, taip pat peržiūrėkite marinuotų agurkų straipsnius.
Tradicinis marinatas ir kiaulienos nugarinė
Kiaulienos nugarinės kepimas yra puikus būdas paruošti mėsą. Daug sveikiau nei giliai kepti džiūvėsėliuose. Kiaulienos nugarinė yra daug geriau paruošta orkaitėje, nes joje bus mažiau kalorijų. Daugelis žmonių nekepa kiaulienos nugarinės, nes ji dažnai būna labai sausa. Bet jei pasigaminsite tikrai gerą marinatą, mėsa tuo pačiu metu bus sultinga ir aromatinga, tiesiog skani.
Visa kepta kiaulienos nugarinė yra nepaprastas delikatesas. Taip paruošta mėsa yra sultingesnė už supjaustytą mėsą. Jis puikiai tinka tiekti vakarienei, pavyzdžiui, su bulvėmis ar kruopomis su kepimo padažu ir šviežių daržovių salotomis. Supjaustyta, ji puikiai tinka kaip sveika sumuštinių dešra, noriai valgoma net ir mažiausio.
Marinatas kiaulienos kepsniui - tradiciniai receptai
Geras garstyčių marinatas
Klasikinis yra keptos kiaulienos nugarinės marinatas su garstyčiomis. Skiedinys yra toks skanus ir universalus, kad tinka ir kitoms mėsos rūšims, pavyzdžiui, orkaitėje keptam kumpiui ar net vištienai. Garstyčios suteikia įdomų skonį. 1 kg kiaulienos be kaulų receptas:
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1,5 šaukšto garstyčių,
- 1 šaukštas medaus
- 2 skiltelės česnako,
- 5 šakelės šviežio rozmarino,
- druskos ir pipirų pagal skonį
Galite pasirinkti bet kokias garstyčias. Dažniausiai naudojamas prancūziškas dijonas, nes jis yra pats neutraliausias. Tačiau, jei norite, galite užtepti subtilaus medaus garstyčių arba, priešingai, aštraus rusiško. Įdomus sprendimas yra grūdėtos garstyčios - garstyčių rutuliukai suteikia marinatui neįprastą skonį.
- Sumaišykite alyvuogių aliejų su garstyčiomis ir medumi.
- Sutrinkite česnaką peiliu arba presu.
- Į medaus-garstyčių masę suberkite česnaką.
- Druska ir nuplaukite mėsą iš abiejų pusių, tada įmasažuokite marinatą.
- Įdėkite kiaulienos nugarinę į dubenį ar indą ir aptepkite rozmarinu.
- Kiaulienos nugarinę reikia marinuoti visą naktį, kad ji būtų traški, aromatinga ir sultinga.
Rekomenduojami marinavimo priedai
Jei ieškote daugiau patarimų ir informacijos, taip pat peržiūrėkite šį straipsnį, kuriame rasite patarimų, kaip marinuoti kiaulieną .
Labai žolinis kiaulienos kepsnys
Universaliausias būdas kepti bet kokią mėsą yra, žinoma, marinuoti ją su žolelėmis. Galite pridėti abejingų prieskonių, tačiau reikia stengtis gerai subalansuoti skonius ir kvapus. Tai puikus vištienos ar kiaulienos sprandinės marinatas. Tai puikiai tiks ir su kiaulienos nugarine. 1 kg mėsos receptas:
- 2-3 šaukštai aliejaus,
- 3 skiltelės česnako,
- 1 šaukštas džiovinto raudonėlio
- 1 šaukštas čiobrelių,
- 1 valgomasis šaukštas mairūno,
- 1 šaukštas saldžiosios paprikos,
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1 arbatinis šaukštelis pipirų.
Galite naudoti ir šviežias žoleles, bet tada reikės naudoti daug daugiau. Marinatas taip pat puikiai tinka visai ir supjaustytai kiaulienos nugarinei. Juo taip pat galite marinuoti nugarinę su slyvomis.
- Nulupkite ir sutrinkite česnako skilteles.
- Sumaišykite visus prieskonius ir įdėkite juos į aliejų. Įpilkite česnako.
- Marinatą tolygiai paskirstykite ant visos mėsos iš kiekvienos pusės.
- Palikite šaldytuve per naktį arba bent 6-7 valandas.
Įdomus kiaulienos nugarinės marinatas
Kaip marinuoti azijietišką kiaulienos nugarinę?
Azijietiškų skonių nėra taip sunku gauti namuose. Puikiai tiks marinatas, į kurį įdėta sojos padažo ir aromatinių prieskonių. Jis puikiai tinka tiek wokui, tiek kepimui orkaitėje. Tai puikus šoninės, kaklo ir jautienos marinatas. Tačiau kiaulienos nugarinės atveju ji yra tobula.
- 2 svogūnai,
- 2 stiebai arba 2 arbatiniai šaukšteliai džiovintos citrinžolės,
- 4 cm imbiero,
- 3 skiltelės česnako,
- 1 kalkės,
- 2 arbatiniai šaukšteliai medaus,
- 2 šaukštai saulėgrąžų aliejaus,
- 1 žiupsnelis cinamono
- 1 žiupsnelis kalendros
Tokio marinato paruošimas trunka tik akimirką ir suteikia nuostabų efektą. Taip paruošta kiaulienos nugarinė puikiai tinka vakarienei, o supjaustyta tiks sumuštiniui su daržovėmis ir garstyčiomis. Naudojant vasarinius svogūnus mėsa gauna kitokį skonį, ji veikia daug geriau nei įprastas baltasis svogūnas.
- Išvalykite ir smulkiai supjaustykite svogūnus smulkiais gabalėliais.
- Nulupkite imbierą ir supjaustykite arba sutarkuokite.
- Nulupkite česnaką ir sutrinkite peiliu arba presu.
- Sumaišykite visus padažo ingredientus, įskaitant svogūną.
- Iš visų pusių užtepkite marinatą ant mėsos.
- Kiaulienos karbonado marinavimo laikas šaldytuve yra mažiausiai 8 valandos. Jei gaminsite daugiau marinato, mėsą galite įdėti į orkaitę ir kepdami užpilti padažu.
Kiaulienos nugarinė, marinuota raudoname vyne
Geras marinatas, pridedant raudonojo vyno, kiaulienos nugarinei suteiks išskirtinį, gilų skonį. Taip paruošta mėsa ypač tinka vakarienei, pavyzdžiui, dedant keptas bulves ir šviežias, traškias daržoves. Tai taip pat įdomus kiaulienos sprandinės marinatas, nors kumpis ir kiaulienos nugarinė taip ruošiami daug dažniau. 1 kg mėsos be kaulų receptas:
- 2 taurės raudonojo vyno (ar daugiau),
- 3 lauro lapai,
- 4 skiltelės česnako,
- 4 šaukštai mairūno,
- 2 šaukšteliai rudojo cukraus,
- druskos ir pipirų pagal skonį
Vyno kiekis priklauso nuo indo, kuriame marinuosite mėsą, dydžio ir formos. Skysčio lygis turi būti pakankamai didelis, kad mėsa būtų visiškai uždengta. Sausas raudonasis vynas yra geriausias pasirinkimas marinuoti.
- Nulupkite česnaką ir sutrinkite presu.
- Susmulkinkite lauro lapus ir sumaišykite su mairūnu bei cukrumi.
- Druska ir pipirai iš abiejų pusių.
- Mėsą aptepkite lauro mairūnų marinate.
- Kiaulienos nugarinę perkelkite į indą ir užpilkite raudonuoju vynu.
- Marinavimo laikas turėtų būti bent 8 valandos.
- Skrudinant reguliariai pilkite vyną ant kiaulienos nugarinės.
Paruošti iškeptą kiaulienos nugarinę nėra sunku ir labai greitai. Verta apie tai pagalvoti, nes tai tikrai puikus sumuštinių skanėstas, daug sveikesnis nei mėsos, pirktos parduotuvėje.