Pirmieji paukštienos rauginimo receptai atsirado senovės romėnų raštuose. Minkant mėsą prieskoniuose, alyvuogių aliejuje ir vandenyje, ji turėjo tapti sultingesnė ir skanesnė. Šiandien yra šimtai, jei ne daugiau, marinuotų agurkų receptų. Subtilią mėsą galima pagardinti bet kokiu būdu - saldžia, rafinuota, atkaklumu, žolelėmis, česnakais, net vaisiais. Pateikiame penkis įdomiausius, patikrintus vištienos mėsos rauginimo receptus.
Norėdami gauti daugiau patarimų ir informacijos, taip pat peržiūrėkite marinuotų agurkų straipsnius.
Vištienos marinatas - pagrindinis receptas
Marinuojanti vištieną žolelėse
Pagrindinį vištienos marinatą paruošti labai lengva. Pakanka pridėti mėgstamų žolelių, kad mėsa būtų minkšta, aromatinga ir tikrai skani. Be to, tokiu būdu galima marinuoti tiek vištienos vištieną, tiek filė kepimui ar kepimui ant grotelių.
Marinatas yra skanus ir sveikas, ir jei į jį įpilsite šiek tiek alyvuogių aliejaus, tai nepadidins mažai kaloringo mėsos kiekio. Jis taip pat gali būti naudojamas kitų rūšių mėsai, pavyzdžiui, kiaulienos sprandinės marinatui, kartu galite marinuoti ir anties krūtinėlę.
Žolelių marinatas vištienai - receptas
Marinatas daro vištienos odą tobulai traškią ir aromatingą, o mėsa yra minkšta ir sultinga. Todėl verta jį naudoti ir ant grotelių, ir ant visos orkaitėje keptos vištienos skerdenos, taip pat naudojant „rotisserie“ funkciją. Marinato kiekį reikia pritaikyti prie mėsos dydžio. Čia variantas 1 kg:
- 4 šaukštai alyvuogių aliejaus,
- 1 skiltelė česnako,
- 1 valgomasis šaukštas mairūno,
- 1 šaukštas Provanso žolelių,
- 1 šaukštas džiovintų petražolių,
- 1 arbatinis šaukštelis raudonųjų aitriųjų pipirų,
- druskos ir pipirų.
Receptas labai paprastas - tereikia sumaišyti ingredientus. Jei norite šiek tiek aštresnio skonio, įberkite daugiau pipirų ir aitriųjų pipirų. Galite laisvai keisti ingredientus, pridėti mėgstamų žolelių. Puiki mintis yra šiek tiek susmulkintos citrinžolės, kad mėsa būtų gaivesnė.
Rekomenduojami marinavimo priedai
- Sutrinkite česnaką spaudoje.
- Sumaišykite alyvuogių aliejų su visais ingredientais.
- Kruopščiai įtrinkite mėsą, kad kiekvienas gabalas būtų marinuotas.
- Palikite šaldytuve bent valandai.
Jei ieškote daugiau įkvėpimo, taip pat peržiūrėkite šį garstyčių ir medaus marinato recepto straipsnį .
Vištienos marinatas - azijietiški skoniai
Vištienos marinavimas žemės riešutų svieste
Net jei nesate žemės riešutų sviesto mėgėjas, šis marinatas jums gali patikti. Vištienos dėmė yra labai azijietiška ir turi tikrai įdomų skonį. Puikiai tinka marinuoti visą vištieną kepimui. Tačiau krūtinę galite paruošti taip - patiekiant su ryžiais ir salotomis, ji bus tiesiog skani. 1 kg mėsos receptas:
- 200 g geros kokybės žemės riešutų sviesto (100% riešutų) be druskos ir cukraus,
- 2 šaukštai sojos padažo gali turėti mažai natrio,
- 1 šaukštas acto,
- 3 šaukštai aliejaus,
- 4 cm imbiero šaknies,
- ½ arbatinio šaukštelio aitriųjų pipirų miltelių,
- 1 su kaupu šaukšto rudojo cukraus.
Rudasis cukrus kepa gražiai, todėl mėsa atrodys labai gražiai, o žemės riešutų sviesto dėka bus neįprasto, labai originalaus skonio. Marinuotą filė galite supjaustyti gabaliukais ir kepti ant grotelių. Jie bus tikrai įdomūs ir puikiai tiks vakarėliui. Kai kurias žuvis taip pat galima gaminti tokiu pačiu būdu, tačiau tai nėra geriausias riebios lašišos marinatas.
- Nulupkite imbiero šaknį ir sutarkuokite.
- Sumaišykite actą su aliejumi, sojos padažu ir žemės riešutų sviestu, kad gautumėte vientisą pastą.
- Įpilkite imbiero, paprikos ir cukraus.
- Mirkykite mėsą į marinatą ir palikite šaldytuve bent valandai.
Ant grotelių kepta vištienos arba azijietiško stiliaus filė
Marinuoti mėsą azijietišku stiliumi pastaruoju metu yra labai madinga. Mums patiko indiški, tailandietiški ir japoniški skoniai - tiesiog atkreipkite dėmesį į tai, kiek skirtingų restoranų atsirado neseniai. Verta pabandyti paruošti tokią vištieną namuose. Vištienos dėmė puikiai tinka naminiams paukščiams apskritai - taip pat galite paruošti puikią antį. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip wok padažas daržovių patiekalams.
- 1 vasarinis svogūnas,
- 2 citrinžolės stiebai (arba 2 arbatiniai šaukšteliai, susmulkinti, džiovinti)
- 2 skiltelės česnako,
- 5 cm imbiero šaknies,
- 4 šaukštai sojos padažo,
- 1 kalkės,
- 2 arbatiniai šaukšteliai medaus,
- 100 ml saulėgrąžų aliejaus,
- 1 žiupsnelis cinamono
- 1 žiupsnelis maltos kalendros,
- pipirai
Druskos į marinatą nebededama, nes sojos padaže paprastai jau būna daug druskos. Dėl medaus kiekio skoniai yra visiškai subalansuoti ir nė vienas ingredientas nėra per daug dominuojantis. Tai skani kasdienės vakarienės alternatyva - tiesiog įdėkite marinuotą mėsą ant grotelių arba pašaukite į orkaitę ir viskas. Patiekite su basmati ryžiais ir salotomis.
- Išvalykite svogūnus ir supjaustykite juos mažais gabalėliais.
- Nulupkite imbierą ir sutarkuokite.
- Sutrinkite česnaką spaudoje.
- Sumaišykite visus ingredientus, įpilkite šiek tiek pipirų.
- Mėsos marinavimas turėtų trukti apie 2 valandas.
Vištienos marinavimas: puikūs sparnai
Medus ir aštrus marinatas sparneliams
Sparnai yra puikus užkandis. Jie puikiai tinka kepsninei, taip pat galite paruošti juos atsitiktiniam susitikimui su draugais namuose. Šis receptas yra labai universalus ir patiks visiems, todėl tai tikrai saugus pasirinkimas. Viena vertus, medaus saldumas, kita vertus, šiek tiek aštrus. Puikus derinys. 12 sparnų receptas:
- 3 šaukštai medaus,
- ¾ arbatinio šaukštelio saldžiosios paprikos
- ½ arbatinio šaukštelio čili
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštai vandens
- pipirai ir druska pagal skonį.
Marinato paruošimas užtrunka tik minutę. Štai kodėl tai puiki vakarėlio idėja - tiesiog marinuokite mėsą, o tada tinkamu momentu padėkite ją į orkaitę. Tuo tarpu galite paruošti kitus patiekalus.
- Sumaišykite medų su vandeniu ir alyvuogių aliejumi, kol pasidarys skysta masė.
- Įpilkite prieskonių ir sumaišykite.
- Kiekvieną sparną įtrinkite marinatu.
- Šaldytuve mėsa turėtų būti mažiausiai 1 valandą, bet galbūt ir ilgiau, kad skoniai būtų nugraužti.
Garstyčių sparnai puikiai tinka rungtynėms
Ką pasiūlyti susitikimui su draugais aplink vykstančias rungtynes? Žinoma, traškučiai, alus ir sparneliai! Ar gali būti geresnis meniu šiai progai? Šiuo atveju geriausiai tiks garstyčių marinatas. Tai klasika, kuri tikrai puiki sparnų atveju. Be to, galite pakoreguoti pikantiškumo lygį - tik nuo jūsų priklauso, kurią garstyčią pasirinksite, kad galėtumėte pasirinkti receptą pagal savo skonį. 12 vienetų receptas:
- 2 šaukštai aliejaus,
- 2 šaukštai vandens
- 3 šaukšteliai rudojo cukraus,
- 1,5 arbatinio šaukštelio mairūno,
- 1 arbatinis šaukštelis maltų saldžiųjų pipirų,
- 2 pilni šaukštai garstyčių,
- pipirai ir druska pagal skonį.
Rudasis cukrus suteiks itin traškią plutą, kurios labiausiai tikimasi sparnų atveju. Tai taip pat suteikia subtilų saldumą. Galite rinktis bet kurias garstyčias - aštrias rusiškas, dijonines arba šiurkščiavilnių, su garstyčių pleiskanais, kurie gražiai atrodo ir suteikia patiekalui neįprastą, įdomų charakterį.
- Garstyčias sumaišykite su vandeniu ir saulėgrąžų aliejumi.
- Į skystą masę suberkite visus prieskonius. Gerai ismaisyti.
- Patrinkite sparnus. Galite lengviau juos supjaustyti į dvi dalis arba suvynioti.
- Marinuotą mėsą palikite šaldytuve 1-2 valandoms.