Kaip sako ekspertai, namie galite gaminti vyną ne tik iš vyšnių, bet ir iš bet kokių vaisių ir net daržovių. Naminis vyšnių vynas yra puikus būdas išsaugoti vaisius žiemai, kurių dėka gauname ne tik skanų gėrimą, bet ir vitaminų galią. Vyšnių vynas yra gausus vitaminų C, PP ir B, taip pat taninų ir organinių rūgščių šaltinis. Sužinokite, kaip pasigaminti savo vyšnių vyną ir vyšnių likerį, ir sužinokite apie patikrintus receptus.
Jei ieškote daugiau patarimų ir įkvėpimo, peržiūrėkite šiame puslapyje esančius straipsnius apie naminius vynus.
Naminis vyšnių vynas - kaip pasigaminti?
Vyšnių vyno receptas nėra viskas, ką reikia žinoti norint sukurti skanų vyną. Be recepto, taip pat turėtumėte žinoti pagrindinius naminio vyno gaminimo principus.
Norėdami gaminti vyną iš vyšnių, turite įsigyti priedų ir indų naminiam vynui gaminti. Norint ištuštinti dujas, jums reikės gerklės ir fermentacijos mėgintuvėlio. Be to, jūs turite turėti butelio dangtelį ir vamzdelį vynui išpilti. Galiausiai turime kaupti naminio vyšnių vyno butelius. Indai naminiam vynui gaminti turi būti pagaminti iš medžiagos, kuri nereaguoja su organinėmis rūgštimis. Todėl geriausiai tinka stiklo arba rūgštims atsparus lakštinis metalas.
Vyšnios puikiai tinka naminiam vynui, nes jos gerai fermentuojasi. Jie gali būti derinami su kitais vaisiais, kad būtų sukurtos neįprastos skonio kompozicijos. Raudonąjį vyną galime gaminti iš vyšnių, tiek sausų, tiek saldžių, tiek pusiau saldžių.
Naminiam vyšnių vynui gaminti reikės specialių vyno mielių. Jų negalima pakeisti kitomis mielėmis, nes vynas nepavyks. Mielių padermę renkamės pagal tai, ar norime gauti saldaus, pusiau saldaus, ar sauso vyno. O gal jums taip pat patiks šis straipsnis apie aviečių vyno receptus ?
Kaip gaminti vyšnių vyną?
Naminiam vyšnių vynui renkamės išvaizdžius vaisius, nes tik tokie vaisiai garantuoja, kad vynas bus skanus. Verta laukti sezono, kai vaisiai yra pigiausi. Vynui skirtus vaisius reikia kruopščiai nuplauti, pašalinti stiebus ir išimti kauliukus.
Sėklų pašalinimas yra svarbus, nes sėklos ne tik suteikia vynui kartaus poskonio, bet ir turi žalingos Prūsijos rūgšties. Tačiau nuomonės apie sėklas nesutampa. Naminis vynas su duobėmis buvo gaminamas daugelyje šeimų, todėl jo skonis buvo unikalus. Tam tikras sėklų kiekis slopina mielių poskonį ir šiek tiek išsaugo vyną. Štai kodėl daugelis savo vyną gaminančių žmonių rekomenduoja palikti 20% kauliukų.
Vynas gaminamas iš vyšnių sulčių, vadinamų vynuogėmis. Vyšnias be kauliukų reikia susmulkinti ir 2-3 dienas palikti stikliniame inde. Užtikrinkite indo burną marle, kad vaisių muselės nepatektų į ją. Po 2-3 dienų išspauskite vaisius, kad susidarytų tirštos sultys, vadinamos misa.
Norėdami gaminti vyną iš vyšnių sulčių, misą reikia praskiesti vandeniu ir cukrumi tokiomis proporcijomis, kokias norime gauti vyno. Paprastai sirupas gaminamas iš 1 litro cukraus ir 1 litro vandens mišinio. Surinkite putas iš viršaus sirupą. Paprastai vienam litrui misos sunaudojama iki 2 litrų sirupo. Jei norime gauti saldaus ir stipraus vyno, įpilame dar sirupo. Pusiau saldaus vyno gamybai dedame atitinkamai mažiau sirupo. Misą su sirupu supilkite į vyno talpyklą iki ⅔. Taip pat peržiūrėkite čia surinktus straipsnius apie vyšnias .
Vynui gaminti jums reikia šių dalykų - patikrinkite kainas!
Prieš dedant į misą, mielės turi būti padaugintos. Norėdami tai padaryti, sumaišykite stiklinę vaisių sulčių, šaukštą cukraus ir šilto vandens. Supilkite mišinį į butelį ir supilkite vyno mielių pakelį, tada butelį uždarykite vata. Pakratykite turinį kelis kartus per dieną 3-4 dienas. Paruoštas mieles supilame į košę su misa ir uždarome specialiu kamščiu su fermentacijos vamzdeliu.
Pradinis fermentavimas paprastai trunka kelias savaites. Po šio laikotarpio vynas turėtų būti įtemptas ir atidėtas keliems mėnesiams. Kai anglies dioksidas pradeda stumti vandenį iš mėgintuvėlio, fermentacija baigiama ir vyną galima išpilstyti į butelius. Mes tai darome atsargiai, su žarna, kad nemaišytume vyno su nuosėdomis. Vyną buteliuose reikia laikyti maždaug metus.
Naminio vyšnių vyno receptai
Paprastai vyšnių vyno recepte nurodomas vaisių, cukraus, vandens kiekis ir vyno mielių rūšis. Recepte nurodomos šių ingredientų proporcijos, atsižvelgiant į tai, ar norime gauti stipraus, ar silpnesnio vyno.
Tipiškame vyšnių vyno recepte yra šie ingredientai:
- 6 kg vyšnių
- 1,3 kg cukraus
- 5 litrai vandens
- 3 g terpės
- vyno mielės
Šis vyšnių vyno receptas leis mums gauti 10% vyno 10 litrų kiekiu. Jei norite daugiau stiprybės turinčio vyno, reikėtų įpilti daugiau cukraus ir mažiau vandens. Tokiu atveju receptas atrodys taip:
- 6 kg vyšnių
- 2,8 kg cukraus
- 3,5 litro vandens
- 4 g terpės
- vyno mielės
Vyšnių tinktūra - receptai
Iš vyšnių ir vyšnių sulčių galime gaminti ne tik vyną, bet ir vyšnių likerį. Gaminant naminius gėrimus pradedantiesiems rekomenduojama vartoti vyšnių tinktūrą, nes ją pasigaminti yra daug lengviau. Norėdami pagaminti vyšnių tinktūrą, įdėkite gražius ir be kauliukų vaisius į didelį stiklainį ir užpilkite spiritu. Po 4-6 savaičių užpilkite tinktūrą, o likusius vaisius padenkite cukrumi ir sumaišykite. Abiem atvejais stiklainį reikia sandariai uždaryti. Po 2 savaičių gautą sirupą sumaišykite su pirmąja tinktūra ir supilkite į butelius. Tokios vyšnių tinktūros reikia palaukti mažiausiai 8 mėnesius. O gal jus taip pat domins šis straipsnis apie gudobelių vyno receptus ?
Recepte nurodomos vaisių, cukraus, spirito ir vandens proporcijos. Tipiškame vyšnių tinktūros recepte yra šie kiekiai:
- 1 kg vyšnių be kauliukų
- pusė litro dvasios
- 200 ml vandens
- pusės kg cukraus
Mes atskiedžiame dvasią vandeniu, priklausomai nuo to, kokia stipri yra tinktūra.
Svarainių tinktūra gaminama panašiai. Išskyrus tai, kad svarainių tinktūrai mums reikės šių ingredientų:
- 2 kg svarainio
- 1 litras spirito
- 1 kg cukraus
Svarainį reikia kauliuoti ir supjaustyti smulkiais gabalėliais. Tada pabarstykite vaisius cukrumi ir atidėkite 2 savaitėms. Praėjus šiam laikui, skystį nupilkite, įpilkite spirito ir padėkite atgal maždaug į šiltą vietą maždaug mėnesiui. Po šio laiko tinktūra turėtų būti perkošta ir supilama į butelius. Tinka gerti po 3 mėnesių, tačiau kuo ilgiau svarainių tinktūra stovi, tuo ji skanesnė.
Kaip matote, gaminti vyną iš vyšnių ir dar daugiau iš vyšnių likerio nėra sunku, todėl verta pabandyti mėgautis vyšnių skoniu ir po sezono. Taip pat peržiūrėkite šį straipsnį apie vyšnių konservus .