Alaus gaminimas namuose yra lengvesnis, nei jūs manote. Tikrai nėra nieko sunku jį paruošti. Jums tereikia sukaupti tinkamų ingredientų, patiekalų ir būti kantriems, nes naminė fermentacija užtrunka šiek tiek laiko. Tačiau gaminti savo alų yra tikrai puikus pomėgis. Sužinokite, kaip gaminti alų namuose. Peržiūrėkite mūsų žingsnis po žingsnio vadovą.
Jei ieškote daugiau patarimų ir įkvėpimo, peržiūrėkite straipsnius apie buitinį alkoholį čia.
Kaip gaminti alų: patiekalai ir ingredientai
Namų gaminimas fermentatoriuje
Jei ketinate pradėti gaminti naminį alų, turite turėti tinkamų patiekalų. Jie turėtų būti stikliniai, sterilūs ir patvirtinti sąlyčiui su maistu. Galite apsirūpinti alaus gaminimo rinkiniu, kurį galima įsigyti įvairiausiose specializuotose parduotuvėse. Tačiau visus reikiamus indus galite surinkti patys.
Alaus fermentatorius yra svarbiausias indas, kurio reikia norint išvirti gėrimą. Čia vyksta fermentacijos procesas, kurio metu cukrus mielėmis perdirbamas į etilo alkoholį. Norėdami pagaminti savo alų, jums reikės didelio puodo (apie 30 l), kuriame sutrinsite ar išvirsite misą, t. Y. Nefermentuotą alų. Alaus gaminimui namuose taip pat reikia naudoti kiaurasamtį arba storą, didelį sietą.
Namų alus laikomas tik stikliniuose buteliuose iš tamsaus stiklo. Todėl geriau juos nusipirkti kartu su dangteliais ir dangteliu, kad alus būtų apsaugotas nuo gedimo. Naminis alus tikrai džiugins svečius. Norėdami gauti daugiau patarimų, peržiūrėkite šį straipsnį apie apynių auginimą .
Kaip gaminti alų namuose - ingredientai
Gero alaus receptas? Kiek mėgėjų aludarių, tiek atsakymų. Vienos instrukcijos ar vieno recepto paprasčiausiai nėra. Tačiau yra keletas elementų, kuriuos būtinai turite paruošti iš anksto.
Ko reikia alui gaminti? Pagrindas yra salyklas. Pradedantiesiems geriausiai tinka miežiai, tačiau gerai tiks ir kviečių salyklas. Kartais naudojami ir rugių salyklai, tačiau jie yra daug mažiau populiarūs.
Jums taip pat reikės apynių. Jo naudojimo instrukcija yra labai paprasta - kuo labiau jums patinka kartumas, tuo daugiau. Apyniai taip pat suteikia alui savito aromato, todėl šis ingredientas dedamas du kartus.
Jums, žinoma, taip pat reikės mielių. Naminis alaus gaminimas paprastai yra viršutinės fermentacijos procesas, todėl jis dažniausiai naudojamas. Dėl to procesas yra greitesnis, o alaus skonis yra išraiškingesnis. Taip pat galite pasiekti lėčiau raugiančias apačioje raugas. Su jų pagalba sukursite lagerį - švaraus skonio profilio alų, kurio alkoholio kiekis bus mažesnis. Apatinė ir viršutinė fermentacija pasiekia skirtingus skonio efektus.
Paskutinis elementas yra cukraus priedai. Šiuo atveju gerai tinka salyklo ekstraktai, tačiau galite naudoti ir, pavyzdžiui, gliukozę. Šis ingredientas turėtų būti mielių veisimosi vieta. O gal jus taip pat domins šis straipsnis su dilgėlių tinktūros receptais ?
Kaip gaminti alų - košė ar alaus rinkinys
Namų gaminimas: alaus rinkinys ir košė
Namuose galite naudoti du alaus gamybos būdus. Vienas iš jų yra sutrinimas, t. Y. Siekiantis kviečių ar miežių salyklo, virinant jį kelias valandas tinkamoje temperatūroje. Tai yra pirmasis alaus gamybos žingsnis, šiame etape miežių salyklas, t. Y. Šiek tiek daiginti grūdai, išskiria cukrų, kuris suskaidomas į gliukozę. Tai bus mielių maistinė medžiaga, sutrinant taip pat nustatomas alaus saldumas. Po šio etapo skystis jau vadinamas misa.
Šiuo metu rinkoje taip pat galite rasti alaus rinkinį, t. Y. Rinkinį alui virti. Tai apyniuotas salyklo ekstraktas, paruošta paruošti misa, koncentruota iki 80%. Jis yra tiršto, saldaus sirupo formos. Dažniausiai alaus rinkinys yra viso pradinio rinkinio dalis - kartu su mielėmis ir naudojimo instrukcija, kartais taip pat su atitinkamais patiekalais. Iš alaus gaminti alų namuose iš brevito nėra sunku ar ypač daug laiko. Dažniausiai tai puikiai veikia ir pradedantieji gali tai pasiekti, tačiau geresnis sprendimas yra savęs trynimas. Tai leidžia jums gauti alų nuo nulio, žingsnis po žingsnio, tiksliai taip, kaip norite.
Naminio salyklo trynimo instrukcijos
Kaip gaminti alų? Alaus gaminimas turėtų prasidėti nuo misos paruošimo, t. Y. Salyklo sutrinimo. Tai prasideda perkėlus salyklą į puodą, jį galite nusipirkti sveiką ir susmulkinti arba nusipirkti jau keptą ant grotelių, paruoštą šildymui. Jis turėtų būti pilamas vandeniu - tris kartus daugiau vandens nei salyklas. Taip pat peržiūrėkite čia surinktus straipsnius apie naminius vynus .
Norint gaminti alų namuose, reikia nuolat kontroliuoti temperatūrą, ypač šiame etape. Iš pradžių vanduo turėtų būti apie 40 laipsnių, tada sušilti iki 60 laipsnių. Šią temperatūrą reikia palaikyti 30 minučių. Kitas etapas yra kaitinimas iki 71 laipsnio Celsijaus. Salyklas šioje temperatūroje vėl verdamas 30 minučių. Paskutines 10 minučių reikia pakelti temperatūrą iki 80 laipsnių Celsijaus. Šiame temperatūros etape jis dezaktyvuoja fermentus, kurie krakmolą skaido į paprastą cukrų.
Kaip gaminti alų - žingsnis po žingsnio instrukcija
Namų alaus receptas
Gero alaus receptas? Vienas neegzistuoja, kiekvienas turi skirtingą skonį. Visiems taip pat patinka daugiau ar mažiau kartumas. Štai kodėl alaus gaminimas yra nesibaigiantis iššūkis - visada galite ką nors pridėti, paimti ar pakeisti, o savo alaus gamyba yra laukas, kurį reikia parodyti.
Pateiktas gero alaus receptas yra puikus atspirties taškas jūsų pačių eksperimentams pradedantiesiems. Už 20 litrų alaus jums reikės:
- kviečių arba miežių salyklas (pageidautina tipo, bet ) 3,8 kg.
- kitas švelnus salyklas 0,2 kg,
- apyniai 50 g granulių
- viršutinės fermentacijos alaus mielės 1,5 g.
Ši dalis pagamins apie 22 litrus misos, kuri išgarins arba fermentuosis tiek, kad liks maždaug 20 litrų gatavo alaus.
Žingsnis po žingsnio namų aludarystė
Nepriklausomai nuo to, ar turite iš anksto pašildytą ir paruoštą alaus rinkinį, ar pačių pagamintą salyklo košę, namų alaus gaminimas dabar atrodo labai panašus. Pirmasis žingsnis yra filtravimas, t.y. atskyrus likusį salyklą nuo vandens. Pakanka išpilti visą daiktą per smulkų sietą ar kiaurasamtį. Tik tada galite pradėti tinkamai gaminti alų namuose.
Namuose alaus ruošimas susideda iš naujo virinant alų. Tai turėtų užtrukti apie 65 minutes, per tą laiką turėtumėte pridėti dvigubą apynių dozę - vieni pradžioje, kiti po 30 minučių, kiti 10 minučių iki pabaigos. Pirmoji dozė yra pridėti kartumo, antroji - skonio. Jei norite minkštesnio skonio, pirmą kartą galite pridėti šiek tiek mažiau apynių.
Kaip pasigaminti alaus?
Dabar svarbiausias alaus gamybos etapas. Alaus gaminimas namuose reikalauja fermentacijos. Tam reikalingas fermentatorius, ty indas, dažniausiai stiklinis, su čiaupu. Užvirta misa supilama į ją ir pridedama mielių. Namų fermentacija trunka mažiausiai 14 dienų, kartais ir ilgiau. Pirmą savaitę smurtauja ir neramu, paskui tylu. Alaus fermentatorius turėtų būti dedamas į tamsią 18–25 laipsnių šilumos temperatūrą. Tačiau verta patikrinti gamintojo rekomendacijas ant mielių pakuotės.
Fermentacija suteikia alui stiprybės ir alkoholio. Tačiau aludarystė tuo nesibaigia. Dabar turėtumėte juos supilti į butelius ir į kiekvieną įdėti salyklo ekstraktų arba bent nedidelį kiekį gliukozės. Dėl to aluje esančios mielės veiks šiek tiek ilgiau. Šis procesas vadinamas persiuntimu. Atminkite, kad buteliai turi būti gerai uždaryti ir alaus pilti ne iki galo, kad liktų vietos išbėgusiam anglies dioksidui.
Gaminti namuose tikrai nėra sunku, tačiau reikia kantrybės. Butelių atidarymo metu turėtumėte laukti apie 3–4 savaites, tačiau tai verta, nes naminis alus yra tikrai labai skanus. Butelius reikia laikyti vėsioje ir tamsioje vietoje. Naminio alaus gaminimas yra puikus sprendimas ne tik gurmanams. Gėrimas puikiai tiks vasaros kepsninėms. Be to, butelio kaina yra bent kelis kartus mažesnė nei pirkto parduotuvėje. Verta tai žinoti