Jautienos marinatas yra būtinas. Skirtingai nuo kitos mėsos, jautiena yra gana kieta, todėl ją reikia truputį pagulėti marinate, kad trupėtų ir suminkštėtų. Sužinokite, kaip pasigaminti puikų jautienos marinatą!
Norėdami gauti daugiau patarimų ir informacijos, taip pat peržiūrėkite marinuotų agurkų straipsnius.
Universalus jautienos marinatas
Universaliausias jautienos marinato receptas yra medaus-garstyčių marinatas. Šie ingredientai puikiai tinka kaip marinatas kiaulienai, taip pat šonkaulių, ant grotelių keptos kiaulienos sprandinės ir net žuvies marinatas. Tačiau jautienos atveju ji yra tobula. Saldus ir aštrus skonių derinys daro jautieną švelnią ir nepakartojamą. Tokiu būdu galite marinuoti mėsą bet kokiam perdirbimui - ją galima kepti, troškinti ir kepti. Štai 1,5 kg mėsos receptas:
- 2 šaukštai medaus, geriausia daugiažiedės arba rapsų sėklos,
- 2 šaukštai garstyčių,
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus,
- 1 šaukštas vandens
- druska, pipirai, džiovinti raudonieji pipirai,
- 1 šaukštas bet kokių žolelių (geriausia mairūno)
Marinato paruošimas trunka neilgai. Tačiau mėsos marinatas turėtų likti ant jo ilgą laiką. Mažiausias marinavimo laikas yra 4 valandos, tačiau mėsą patartina palikti per naktį. Marinato dėka patiekalas bus švelnus, sultingas ir saldus. Jei pridėsite aštresnių garstyčių, mėsa įgis dar ryškesnį pobūdį. Garstyčių galite pasiekti ir su garstyčių kamuoliukais.
- Sumaišykite medų su alyvuogių aliejumi, jei jis kristalizuotas, nedelsdami įpilkite vandens.
- Įpilkite garstyčių ir sumaišykite.
- Pridėti keletą žolelių ir prieskonių.
- Iš visų pusių užtepkite marinatą ant mėsos.
- Marinuotą mėsą perkelkite į indą ar dubenį, uždenkite folija ir laikykite šaldytuve mažiausiai 4 valandas.
Marinuojanti jautiena kepant
Jautienos marinavimas su žolelėmis
Tiesą sakant, jautieną geriausiai paruošti su žolelėmis. Jų dėka kepsnys bus kuo aromatingesnis ir skanesnis. Galite naudoti tiek džiovintas, tiek šviežias žoleles. Žinoma, pastarųjų yra šiek tiek daugiau, nes jie nėra tokie intensyvūs. 1 kg mėsos receptas:
- 1 arbatinis šaukštelis mairūno,
- 1 arbatinis šaukštelis baziliko,
- 1 arbatinis šaukštelis čiobrelių,
- 1 arbatinis šaukštelis džiovintų petražolių,
- ½ arbatinio šaukštelio aitriųjų pipirų
- ½ arbatinio šaukštelio pipirų
- ½ šaukštelio druskos
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus,
- 1 skiltelė česnako
Tai vienas paprasčiausių marinatų. Gauti ingredientai sukuria tirštą pastą, kurią galite tepti įvairių rūšių mėsai. Labai tinka prie jautienos, ypač antrekotui.
- Sumaišykite visas žoleles kartu.
- Nulupkite česnaką, sutrinkite jį presu arba plokščia didžiojo peilio puse.
- Į žoleles įpilkite česnako, įpilkite alyvuogių aliejaus, pridėkite prieskonių. Sumaišykite.
- Gautą pastą įtrinkite ant mėsos iš visų pusių. Palikite marinuotis 4 valandas.
- Kepkite apie valandą 200 laipsnių Celsijaus temperatūroje.
O gal šis straipsnis su kiaulienos sprandinės raugintų agurkų receptais taip pat bus įdomus ?
Jautiena kepti - marinatas su kalkėmis
Geriausias jautienos kepimui minkštinimo būdas - įpilti truputį žaliosios citrinos arba citrinos sulčių. Kartu su žolelėmis jis pateks į vietą. Šis marinatas taip pat tinka kiaulienai pagardinti, tačiau geriausiai tinka jautienos kepimui. 1,5 kg mėsos receptas:
- 2 kalkės,
- 3 skiltelės česnako,
- 2 šaukštai vyno acto,
- 2 šaukštai čili padažo,
- 0,5 šaukštelio druskos ir pipirų
- 1 arbatinis šaukštelis spalvotų pipirų,
- 0,5 arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio
Kepta mėsa turėtų būti marinuota gana ilgai. Dėl to kiauliena bus sultinga ir minkšta, o kartu ir švelni. Puikiai tinka valgyti ant sumuštinių ir puikiai tinka vakarienei, ypač kartu su šviežiomis salotomis. Jei neturite čili padažo, galite paprasčiausiai supjaustyti vieną čili pipirą ir įdėti jį į marinatą.
- Mėsą nuplaukite ir nusausinkite.
- Nuplaukite kalkes, sutarkuokite odą.
- Išspauskite kalkių sultis.
- Kalkių sultis sumaišykite su čili padažu, actu ir prieskoniais. Pridėti kalkių žievelę.
- Įtrinkite mėsą marinuotu agurku. Prieš marinuojant jautieną galima užpilti per dideliu mėsos marinatu.
- Įdėkite mėsą į indą ir laikykite šaldytuve, kad lėtai marinuotųsi. Marinavimo laikas 4-8 valandos.
- Kepkite orkaitėje apie valandą 180 laipsnių temperatūroje.
Marinatas troškintai jautienai
Užpilkite jautiena su sojos padažu
Jūs taip pat galite kepti marinatą ant silpnos ugnies ir tada švelniai troškinti, pridedant vandens ir prieskonių. Troškintos mėsos marinatas turėtų būti šiek tiek skystesnis. Galite užpilti ant mėsos ir tada įdėti į troškinimą. Tokiu būdu mėsa bus pati švelniausia. Šis receptas tinka ne tik jautienai. Tai taip pat puikus marinatas kiaulienos sprandinei.
- 4 šaukštai šalto spaudimo rapsų aliejaus,
- 3 šaukštai sojos padažo,
- 1 šaukštas balzamiko acto,
- 2 skiltelės česnako,
- 1 arbatinis šaukštelis čiobrelių,
- 0,5 šaukštelio mairūno,
- ½ arbatinio šaukštelio pipirų
- 1 arbatinis šaukštelis medaus
Marinatas yra subtilaus skonio, jo dėka mėsa yra visiškai minkšta ir tiesiog tirpsta burnoje. Medaus įdėti nebūtina, jei nesijaučiate saldaus skonio, galite jo praleisti. Marinade druskos nededama, nes sojų padažas yra pakankamai sūrus.
- Nuplaukite mėsą ir įdėkite ją į stiklinį indą ar dubenį.
- Sumaišykite marinato ingredientus: aliejų su sojos padažu ir balzamiko actą. Įpilkite medaus.
- Nulupkite česnaką ir paspauskite per presą.
- Į marinatą įpilkite česnako ir prieskonių. Sumaišykite.
- Supilkite marinatą ant mėsos. Įsitikinkite, kad jautiena yra padengta iš abiejų pusių.
- Padėkite kelioms valandoms į šaldytuvą.
- Kepkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos, tada supilkite likusį marinatą, vandenį ar sultinį ir troškinkite, kol suminkštės ant silpnos ugnies. Patiekite su bulvėmis ar košėmis.
Į ką marinuoti jautieną? Receptas marinuoti su džiovintais pomidorais
Džiovinti pomidorai suteikia mėsai įdomų skonį. Jie yra šiek tiek rūgštūs ir tuo pačiu saldūs - puikus derinys. Marinuojant jie ne tik suteiks savo skonį, bet ir papildys troškinant gaminamą padažą. Žinoma, nepamirškite pridėti česnako, kad pagerintumėte mėsos skonį. Tai puikus šoninės ir jautienos marinatas. 1 kg mėsos receptas:
- 1 skiltelė česnako,
- 1 šaukštas pušies riešutų,
- 100 g džiovintų pomidorų,
- 1 arbatinis šaukštelis džiovinto baziliko,
- 1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų grūdeliuose,
- 2 šaukštai pomidorų aliejaus,
- 2 šaukštai vandens
Džiovinti pomidorai dažniausiai parduodami stiklainiuose aliejuje. Šis aliejus puikiai tinka kepti ar tiesiog marinuoti. Jo dėka pomidorų skonis mėsai bus dar labiau pastebimas.
- Sumaišykite vandenį su aliejumi.
- Supjaustykite pomidorus smulkiais gabalėliais.
- Nulupkite česnaką ir sutrinkite presu.
- Į šlapius ingredientus įpilkite česnako ir baziliko
- Tepkite marinatą ant mėsos.
- Ant jautienos uždėkite saulėje džiovintus pomidorus ir pipirus. Pabarstykite pušies riešutais.
- Įdėkite mėsą į indą, laikykite šaldytuve ir apvyniokite folija. Marinuoti bent 4 valandas.
- Kepkite mėsą karštame aliejuje, tada supilkite marinato likučius, įpilkite vandens arba sultinio. Virkite, kol suminkštės.