Gamtoje valgomasis kaštonas yra ilgaamžis miško medis. Akivaizdu, kad Etnos kalno papėdėje auga daugiau nei du tūkstančius metų senumo egzempliorius. Prie Leipcigo buvo aptiktos priešistorinių kaštonų liekanos. Šis atradimas datuojamas daugeliu šimtmečių. Medžiai ir kiti ten augę augalai klestėjo šilto klimato sąlygomis, iš eilės lietingais ir sausais sezonais.
Jei jus taip pat domina kitų medžių sodinimas, patikrinkite kitus paplitusius lapuočių medžius .
Kaštonas (castanea sativa) - kilmė
Pavadinimas castanea sativa kilęs iš kaštonų miesto Castanea, esančio Tosalijoje, kur kadaise augo turtingi šios rūšies egzemplioriai. Didžiulių kaštonų miškų liekanas šiandien galima pamatyti pietų Alpėse, Korsikoje, Sicilijoje ir Ronos slėnyje. Miško bendruomenėse arklių kaštonas dažnai auga samanotojo ąžuolo ir bordo ąžuolo draugijoje.
Šis medis priklauso buko šeimai ir savo augimu bei įtrūkusia žieve primena ąžuolą. Kaštonas geriausiai auga ir klesti švelniame Pietų Europos klimate. Vakarų ir Vidurio Europoje taip pat galime rasti šimtą metų senesnių kaštonų. Valgomasis kaštonas prieš šimtmečius atkeliavo kaip medis, turintis didelę naudą. Mažėjant jo vertei, jis pradėjo kurti laukinių miškų bendrijas. Šiandien Kaukaze laukiniai augalai auga net 200 ir 300 metų egzemplioriams, o kai kuriems prancūziškiems kaštonams yra keli šimtai metų.
Arklių kaštonas kilęs iš Mažosios Azijos, iš kur jis pirmiausia pateko į Graikiją, o iš ten į Prancūziją, Ispaniją, Alžyrą ir Italiją. Pietų Europoje šiandien jis laukinis auga Balkanų ir Apeninų pusiasaliuose, daugiausia kalnuotuose regionuose. Kaštonų auginimas buvo paplitęs senovėje. Šiandien daugiausia rūšių auga Viduržemio jūros šalyse. Kaštainiai veisiami ir ten. Didžiausios gamintojos yra tokios šalys kaip Ispanija, Italija ir Portugalija. O gal jus taip pat domins lazdyno riešutų auginimas ?
Kaštonas (Castanea sativa) gamtoje ir kulinarijoje
Kaštonas (castanea sativa) - ką verta apie jį žinoti?
Gamtoje tai aukštas medis, siekiantis daugiau nei trisdešimt metrų, o skersmuo - daugiau nei du metrus. Valgomojo kaštono apskritimas gali būti iki kelių metrų. Lenkijoje, „Puck poviat“, auga daugiau nei šešių metrų apimties egzempliorius. Mūsų šalyje arklių kaštonas pirmiausia traktuojamas kaip dekoratyvinis augalas, todėl jis daugiausia būna arboretumuose, botanikos soduose ir parkuose, o kartais ir privačiuose namų soduose .
Valgomasis kaštonas yra vienanalis medis. Mažos baltos vyriškos gėlės yra surenkamos stačiuose smailiuose žiedynuose, kurių ilgis yra iki dvidešimties centimetrų, o moteriškos gėlės yra pumpurų formos ir įterptos prie kai kurių vyriškų žiedynų pagrindo. Gėlės stipriai kvepia žuvų taukais ir yra nektaro šaltinis. Jie pasirodo birželio ir liepos sandūroje, juos apdulkina vėjas ir vabzdžiai. Kai ateis laikas kaštonui duoti vaisių, jie sukuria rudus riešutus (sėklas), įdėtus į du ar tris į labai dygliuotą dangtelį. Kai kaštonas visiškai derlingas, vaisius įtrūksta ir spalio pradžioje nukrinta ant žemės.
Valgomasis kaštonas turi gilią ir gerai išvystytą šaknų sistemą. Jauni ūgliai dažniausiai būna alyvuogių žalumo arba rausvai rudi. Kaštono kamienas yra gana trumpas, o vyresniame amžiuje jis dažnai yra įtrūkęs, o jo šaknys dažnai išauga iš kelio, kuris per metus gali pasiekti metro aukštį. Šio augalo pjaunama, lanksti ir drėgmei atspari mediena naudojama baldams gaminti. Arklių kaštonas turi tamsiai žalius, pavienius, pailgos elipsės formos, dantytus lapus, kurių ilgis siekia dvidešimt centimetrų. Jie blizga ir oda. Rudenį jie tampa geltonai rudi, o paskui krenta ant žemės. Taip pat patikrinkite, ką turėtumėte žinoti apie graikinių riešutų auginimą .
Kaštonas Europos virtuvėje
Valgomieji kaštonai yra duonos formos, jų skersmuo yra nuo dviejų iki trijų centimetrų. Pietų Europoje jie naudojami farmacijos ir konditerijos pramonėje, taip pat tiesiogiai virtuvėje. Valgomieji kaštonai yra labai kaloringi. Daugiau nei pusė jų sudėties yra krakmolas ir beveik ketvirtadalis cukraus. Kaštainių vaisiuose taip pat yra daug baltymų, vaisių rūgščių, riebalų, pektinų, taninų, glikozidų, magnio, kalio, geležies ir vitaminų B, C ir K. Taip pat labai vertinamas kaštonų medus, nes jis turi sviedrinantį ir atsikosėjimą skatinantį poveikį. Riebalai gaunami ir iš kaštonų.
Prancūzijoje valgomi nulupti kaštonai, verdami pasūdytame vandenyje arba piene, pridedant žolelių. Skrudinti arba cukruoti cukrumi, juos labai mėgsta vaikai. Kepti naminiai paukščiai įdaryti kaštainiais. Kai kuriuose regionuose jie džiovinami saulėje ir rūkomi dūmuose. Kepti kaštonai laikomi puikiu skanėstu. Prieš dedant į orkaitę, vaisiai giliai supjaustomi išgaubtoje pusėje ir dedami ant kepimo skardos trupučiu vandens. Karštus kaštonus nulupkite. Jie ruošiami ant grotelių panašiai. Kita vertus, malti kaštonai patiekiami kaip tyrės arba sausainiai.
Korsikoje ir Italijoje anksčiau kaštonai buvo naudojami duonai gaminti. Net ir šiandien kaštonų vaisiai naudojami kartu su kviečių arba miežių miltais kaip priedas kepant duoną. Iki Antrojo pasaulinio karo kaštonai buvo plačiai naudojami žmonių ir gyvūnų mityboje. Jų veisimas tuo metu davė iki dviejų tonų metinį derlių. Kai trūko javų, kaštonai kaime buvo kasdienis maistas, todėl juos sodinti taip norėjosi. Šiandien kai kuriose šalyse skrudinti kaštonai parduodami gatvėse, kurios yra turistų traukos centras. O gal jums taip pat bus įdomu auginti „Ripe“ sode ?
Naudingi sodo įrankiai už puikią kainą - patikrinkite juos!
Arklių kaštonų (castanea sativa) auginimas
Kaštonų auginimas Lenkijos sąlygomis
Kalbant apie šiuos lapuočius, kaštonas yra labai jautrus pavasario ir rudens šalčiams. Senieji kaštonai paprastai nebijo šalnų, tačiau jauni medžiai dažniausiai užšąla iš viršaus. Tačiau jis stimuliuoja pumpurų vystymąsi apatinėse dalyse, šiek tiek virš žemės. Būtent iš jų išaugs vėliau daigai, susidarantys naujiems kamienams ir krūmams. Tai taip pat būdas dauginti kaštonus. Kadangi arklių kaštonas yra labai reta rūšis Lenkijoje, jo veisimas pas mus nėra populiarus. Kaštainius rekomenduojama sodinti šiltesniuose šalies regionuose - dideliuose soduose ir parkuose.
Kaštonas mėgsta gauti daug saulės ir drėgmės. Šis medis geriausiai auga giliuose, smėlinguose arba molinguose dirvožemiuose. Kaštono sodinti kalkingose dirvose nerekomenduojama. Pirmus dešimt metų po kirtimų, šie medžiai auga labai lėtai, o ateinančius keturiasdešimt metų - intensyviai. Žydi dvidešimt ar trisdešimt metų medžiai, tačiau jie po šešerių metų žydi ant ūglių. Valgomasis kaštonas yra rūšis, atspari taršai ir sausrai.
Soduose dažniausiai sodinami kilmingų veislių daigai, kurių amžius yra nuo penkerių iki penkerių metų. Tokios veislės žydi penktais ar šeštais metais po pasodinimo, nors pilnavaisius pasiekia tik kelerių metų egzemplioriai. Lenkijoje kaštonų daigų galima įsigyti kai kuriuose medelynuose. Tačiau sėklų galima įsigyti internetu.
Valgomasis kaštonas - veislės
Tauriausių veislių valgomieji kaštonai prancūziškai vadinami maronais. Jų dauginimasis yra tik vegetatyvinis. Daigynuose dauginama okultiniu būdu arba skiepijant, o augalai parduodami kaip kelerių metų auginiai. Mažiau taurūs kaštonai prancūziškai dar vadinami châtaigne. Šios veislės gali būti dauginamos vegetatyviškai arba iš sėklų. Sėklų galima gauti, pavyzdžiui, iš draugiško kaimyno.
Arklių kaštonų veislės skiriasi žydėjimo ir vaisių nokimo, lapų spalvos pakitimo rudenį, įpročio, vainiko formos ir kt. Pyramidalis ir fastigiata veislės turi siaurą, piramidės formos vainiką. Lanceto lapai apibūdina asplenifolia veislę, o apvalūs - rotundifolia, o dideli ir gražiai blizgantys - glabra. Šios spalvos lapai su geltonomis dėmėmis arba ratlankiais būdingi aureomaculata ir aureomarginata veislėms, kreminiai kraštai - albomarinata, o sidabras - spalvos - argenteovariegata. Argenteomarginata lapai turi baltus kraštus. Savo ruožtu raudoni lapai yra purpurea veislės, o geltoni - rudenį - Vincento van Gogo.
Kaštonui auginti pirmiausia reikia šilumos ir saulės. Jau keletą metų kaštonų sodinimas taip pat yra populiarus mūsų šalyje. Tačiau negalime garantuoti, kad šie augalai išgyvens žiemą žemėje ir toliau augs. Tačiau jei taip bus, kaštonas augs ir duos vaisių daugelį dešimtmečių. Šis medis nereikalauja per daug dėmesio, todėl jo sodinimas yra labai naudingas. Mes galime rasti prieglobstį po didžiuliu vainiku ir naudoti avis virtuvėje. Valgomasis kaštonas taip pat yra labai įspūdingas, kuris puikiai paverčiama sodo atmosfera.
Literatūra:
- Czekalski M., Valgomasis kaštonas. (I dalis). „Szkółkarstwo“ 2018 Nr. 1, p. 21–26.
- Halbański M., Kulinarijos meno leksika. Varšuva 1986 m.
- Lewkowicz-Mosiej T., Egzotinės daržovės. Vaistinės savybės ir taikymas. Krokuva 2013 m.
- Mika A., kaštonas. „Działkowiec“ 2015 Nr. 5, p. 37.
- Petermann J., Tschirner W., Įdomioji botanika. Varšuva 1987 m.
- Podbielkowski Z., Žemės rutulio augmenija. Varšuva 1987 m.
- Pokorný J., Kaplická J., Vidurio Europos medžiai. Varšuva 1980 m.