Kresas yra augalas, kurio vertingos savybės jau buvo atrastos antikoje. Šiuo metu jis laikomas vienu sveikiausių augalų pasaulyje, jame yra ne tik vitaminų C, B, K ir E, bet ir kalcio, geležies, magnio, mangano ir cinko. Taip pat žinomos jo priešvėžinės ir atjauninančios savybės. Į salotas ar sumuštinius dedama krieša yra neįkainojamas vertingų kūno elementų šaltinis ir gali sėkmingai pakeisti maisto papildus. Nors Lenkijoje jis mažai žinomas, virtuvėje verta pradėti naudoti gydomąsias kresų savybes.
Jei jus taip pat domina kopūstų auginimas ir patarimai šia tema, perskaitykite šį straipsnį .
Kresas - kas yra šis augalas?
Kresas (Nasturtium officinale) yra kopūstų šeimos daugiametis augalas su stačiu, kampuotu, įsišaknijusiu stiebu, pakaitomis, nelygiais prisegtais lapais. Išsišakojusio stiebo viršuje atsiranda glaudūs mažų, baltų žiedų sankaupos, žydėjimo metu pailgėja (žydėjimo laikotarpis: nuo gegužės iki rugpjūčio). Vaisiai yra sulenktas lukštas (sausas, trūkinėja vaisius), kurio ilgis yra iki penkių milimetrų. Nasturtium officinale užauga iki 60–80 cm aukščio.
Iš kur girios kresės?
Kresas ateina iš Vidurio ir Vakarų Europos. Šiuo metu jis yra plačiai paplitęs visame pasaulyje, tačiau daugiausia jo galima rasti Europoje ir Azijoje, ypač Čekijoje ir Moravijoje. Jis auga pievose aplink šaltinius ir upelius arba sekliuose vandenyse ir kitose drėgnose vietose, nuo žemumų iki kalnų. Lenkijoje jis laikomas vietine vandens rūšimi, o nuo 2004 m. Mūsų krašte kresai yra griežtai saugomi rūšių. Kresas ypač populiarus Normandijoje (Prancūzijos šiaurėje), kur vertinama jo maistinė vertė, o geriausi patiekalų, kuriuose dalyvaujama, receptai taip pat yra iš ten. Jei jus taip pat domina braškių sodinimas ir auginimas, perskaitykite šį straipsnį .
Kaip auginti rėžiukus?
Tačiau jį galima sėkmingai auginti sode, tada jį reikia reguliariai laistyti, taip pat vazone, geriausia įdėti į didesnę talpyklą su vandeniu. Pasodintas į puodą virtuvėje, jį tikrai įvertins kiekviena šeimininkė, nes kresams būdingas aštrus kvapas ir pipirų skonis, o šias savybes galima panaudoti norint sukurti skanius patiekalus, kurie taip pat turi gydomąjį poveikį. Atsižvelgiant į tai, kad ir krakmolo lapai, ir sėklos yra valgomi, galite ieškoti receptų su šiuo kryžmažiedžiu augalu tiek salotoms, tiek naudoti jį kaip patiekalų priedą. Lapai ypač naudojami padažams ar sriuboms pagardinti ir sustiprinti, taip pat šaltiems patiekalams papuošti, o krevetės sėklos dažnai naudojamos pastose, salotose ir sumuštiniuose.Virtuvėje rėžiukus taip pat galima naudoti kaip priedą prie vaisių sulčių ir kokteilių.
Rekomenduojama akvariumų savininkams
Kur nusipirkti rėžių į puodą?
Jo yra tiek sveiko maisto parduotuvėse, tiek prekybos centruose, tačiau jei norite užsiauginti namuose, pavyzdžiui, virtuvėje, pavasarį ar vasarą turėtumėte nusipirkti sėklų ir jas pasėti į vazoną ar gėlių lovą. Paprasčiausias būdas yra nusipirkti šviežių kresų, o tada sveikiausius kresų stiebus perkelti į negilų indą, pripildytą vandens, kol jie įsišakniję. Tada daigus reikia persodinti į gerai nusausintą substratą ir reguliariai laistyti vidutiniškai saulėtoje vietoje.
Kresas - kreso savybės
Gydomosios jūros vabalo savybės buvo žinomos šimtmečius. Egiptiečiai darbininkus vaišino šviežiomis kresų sultimis, manydami, kad tai padidina jų produktyvumą, o senovės graikai manė, kad kriokai teigiamai veikia intelektą. Pranešama, kad pats Napoleonas tai labai vertino, o kriokai taip pat buvo meniu, paruoštame princo Williamo vestuvėms su princese Catherine Bekingemo rūmuose - tuo metu buvo patiekiami pyragaičiai su šparagais ir rėžiukais. Taip pat liaudies medicinoje plaštakių gydomosios savybės yra plačiai naudojamos tiek gydant vidurių užkietėjimą, tiek sergant kepenų sutrikimais ar net kosuliu (jis turi atsikosėjimą skatinantį poveikį), jis taip pat rekomenduojamas neurotiškiems žmonėms.
Medicininiais tikslais rėžiukai nuimami prieš pat žydėjimą, po to džiovinami pavėsyje, laikant juos atskirai nuo kitų žolelių, nes džiūdami skleidžia stiprų kvapą. Tada galite paruošti 1-2 šaukštus žolelių, supjaustytų puodeliu vandens, nuovirą ir išgerti 3 puodelius per dieną, kad padidintumėte apetitą ir gydytumėte virškinimo bei folikulų sutrikimus. Taip pat galite gerti šviežių kresų sultis, praskiestas vandeniu 3 kartus per dieną. Gydomosios kresų, tiksliau sakant kresų sulčių, savybės leidžia gydyti odos ligas, egzemą ar egzemą. Jei kyla klausimas, kur nusipirkti tokios rūšies rėžių, verta jų ieškoti žolelių parduotuvėse. Jei jus taip pat domina vasarinių svogūnų auginimas, peržiūrėkite šį straipsnį .
Williamo Patersono universiteto mokslininkų atlikti tyrimai rodo, kad rėžiukai yra tikras svarbiausių mineralų, vitaminų ir kitų maistinių medžiagų iždas, o pagal savo savybes jis lenkia net tokias sveikas daržoves kaip brokoliai, morkos ir pomidorai. Be to, JAV ligų kontrolės ir prevencijos centrai (CDC) sveiko maisto reitingo viršuje užėmė kriokus.
Tai, kad kressus verta naudoti virtuvėje, nepaisant to, ar patys planuojate sodinukus, ar parduotuvę perkate augalą, palaiko ir jo priešvėžinės savybės. Kresas padeda išvengti ligų dėl izotiocianatais vadinamų medžiagų, kurios yra atsakingos už būdingą kresų skonį. Jie slopina vėžinių ląstelių dauginimąsi navikuose, be to, apsaugo nuo naviko pasikartojimo.
Gydomosios kresų savybės taip pat pasireiškia slopinant odos senėjimo procesą. Rėžiukai ne tik pagerina odos būklę, bet ir leidžia pakeisti odos pokyčius, pavyzdžiui, spalvos pasikeitimą ar paraudimą. Jo maistinės savybės žymiai sumažina raukšles (40% po mėnesio naudojimo) ir siauras poras. Rėžiukas savo jauninamąjį poveikį turi dėl beta-karotino, kuris padeda kovoti su laisvaisiais radikalais, pažeidžiančiais odos ląsteles. Be to, rėžiukuose yra galingų oksidatorių, tokių kaip vitaminai C ir E, kurie laikomi „jaunystės vitaminu“. Be to, beta-karotinas ir vitaminas A padeda apsaugoti akis. Antioksidantų kiekio dėka rėžio sėklos ar kitos augalo dalys sumažina riziką pakenkti kraujo ląstelėse esančioms DNR grandinėms.
Maistinės kresų savybės taip pat apima savijautos gerinimą, virškinimo sistemos palaikymą, virškinimo stimuliavimą, skydliaukės ir kraujotakos sistemos darbą. Kresas taip pat yra priešuždegiminis burnos gleivinės agentas, palaiko reumatą, augalas taip pat turi diuretikų.
Kreso ekstraktas (glikonasturcinas) taip pat vartojamas kartu su avitaminoze - dėl to, kad rėžiukuose yra svarbiausių sveikatai vitaminų, jis naudojamas žmonėms, kovojantiems su avitaminoze, t. Y. Trūkumu ar tam tikrų vitaminų trūkumu. Kita vertus, česnakai gerai kovoja su peršalimo simptomais, šiame straipsnyje rasite patarimų, kaip jį užauginti.
Kresas - kontraindikacijos ir receptai
Kresų vartojimo apribojimai
Tiek šviežių, tiek sausų kresų reikėtų valgyti vidutiniškai, nes jie gali dirginti žarnyno ar šlapimo pūslės gleivinę. Skrandžio opos, žarnyno opos ir uždegiminės inkstų ligos yra kontraindikacijos jo vartojimui.
Kresas - receptai su kresais
Nepriklausomai nuo to, ar pirktume kressus parduotuvėje, ar sukurtume savo daigus, virtuvėje galime užburti daug skanių patiekalų. Žemiau pateikiami geriausi receptai naudojant kresą.
Salotos su rukola, obuoliais ir migdolais
Ingredientai: krūva rėžių, 1/3 puodelio jogurto, 1 šaukštas majonezo, 1 arbatinis šaukštelis medaus, 0,5 arbatinis šaukštelis kario, 1 arbatinis šaukštelis garstyčių, maltas imbieras, 1 rūgštus obuolys arba 2 šaukštai skrudintų migdolų dribsnių.
Vykdymas: plakite jogurtą, majonezą, medų, garstyčias, karį ir imbierą. Paruoštą padažą užpilkite ant kressų, sumaišytų su supjaustytu obuoliu. Pabarstykite skrudintomis migdolų drožlėmis.
Sumuštiniai su daržovėmis, rėžiukais ir lašiša
Ingredientai: lašišos filė, 1 maža cukinija, 1 geltonoji paprika, 1 svogūnas, 4 suktinukai, krūva krevetės, druska, pipirai, saldieji pipirai, kepimo aliejus, keli šaukštai alyvuogių aliejaus, 1 šaukštas citrinos sulčių, 0,5 šaukšteliai skysto medaus.
Vykdymas: Nuplaukite lašišos filė ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Tada supjaustykite mažesniais gabalėliais, atsikratydami kaulų. Pagal skonį pagardinkite druska, pipirais ir paprika. Supjaustykite daržoves griežinėliais arba kubeliais. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite daržoves, pagardindami druska ir pipirais. Baigiant kepti, į daržoves įdėkite žuvį, trumpai apkepkite iš abiejų pusių. Dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, druską, pipirus, medų ir citrinos sultis. Įpilkite rėžių ir atsargiai sumaišykite. Supjaustykite suktinukus, ant kiekvienos pusės paskleisdami daržoves, žuvį ir kressų lapus.