Gaminti naminę mėsą yra puiki idėja. Dėl to galite mėgautis tikrai sveikos, aromatingos mėsos skoniu. Jei juos paruošite patys, galite būti tikri, kad jame nėra nereikalingų chemikalų. Sužinokite apie geriausius receptus ir pažiūrėkite, kuris kumpio kumpio gamintojas jums yra geriausias.
Jei ieškote daugiau patarimų ir įkvėpimo, peržiūrėkite čia surinktus straipsnius apie mėsą ir mėsą.
Kumpio mėsa - patarimai ir patarimai
Kumpis su kumpio virykle - privalumai ir trūkumai
Kumpis kumpio viryklėje turi tikrai nuostabų skonį. Jis labai skiriasi nuo parduotuvės šalto mėsos, nes ji yra švelnesnė, daug sultingesnė ir, svarbiausia, daug sveikesnė. Kumpio viryklėje nėra jokių papildomų ar kenksmingų ingredientų. Į jį pridedate tik prieskonių, šiek tiek želatinos ir šiek tiek vytintos druskos. Kumpio viryklė tinka vytintam arba marinuotam kumpiui.
Kumpio viryklės produktai taip pat paruošiami gana greitai. Tai nėra kumpio išgydymas, užtrunkantis kelias ar daugiau dienų, ar rūkymas, kuris reikalauja laiko ir reikalauja kantrybės. Tiesą sakant, mėsos paruošimas trunka tik minutę, o pats virimas trunka apie 2 valandas. Kumpio viryklės yra įvairių dydžių, tačiau dažniausiai jose telpa apie 1 kg mėsos. Dėl to jūs galite greitai sukurti skanios dešros porciją visai šeimai. Kumpio viryklė keletą dienų gerai laikoma šaldytuve. Kaip matote, tradiciškai keptas kumpis nėra vienintelis pasirinkimas. Taip pat peržiūrėkite čia surinktus straipsnius apie sodo rūkyklas .
Kaip paruošti mėsą iš kumpio viryklės? Patarimai
Tobulo recepto nėra. Tačiau dėl to galite laisvai eksperimentuoti ir rasti sau tinkamiausią variantą. Pirmasis žingsnis - mėsos marinavimas. Marinatų receptai gali būti labai skirtingi, dažniausiai naudojami prieskoniai ir žolelės, marinuota druska ir česnakai. Įvairių mėsos rūšių marinade senėjimo laikas skiriasi. Tačiau kumpis kumpio viryklėje yra paruoštas panašiai, kepimas ir virimas yra visiškai vienodi.
Kumpio viryklė yra iš plieno arba plastiko pagamintas įtaisas, verdantis puode. Mėsos gabalai susilieja veikiami temperatūros ir slėgio. Todėl pagal receptus nurodoma, kad mėsa turi būti labai tvirtai išplakta, ypač jei ruošiatės supjaustytą mėsą iš kumpio viryklės. Jie supjaustomi į mažesnius ar didesnius gabalėlius (ne daugiau kaip 3 cm dydžio kubelius), tada spaudžiami kumpio viryklėje. Kiekviename įrenginyje yra stūmoklis, kuris spaudžia mėsą, kad ji būtų kuo griežtesnė.
Rekomenduojama naminei mėsai!
Kumpį kumpio viryklėje reikia įdėti į puodą ant viryklės. Virti reikia 70–90 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Reikėtų reguliariai tikrinti temperatūrą. Kumpis viryklėje turėtų virti apie 2 valandas, kartais šiek tiek ilgiau. Viskas priklauso nuo mėsos dydžio ir rūšies. Pavyzdžiui, kiaulienos kumpis arba šoninė kumpio viryklėje kepama 10 minučių už kiekvieną mėsos skersmens centimetrą.
Ne tik kumpis iš kumpio viryklės
Kumpio viryklėje galite paruošti daugybę mėsos rūšių. Žinoma, kiaulienos ar jautienos kumpis ten atsiduria dažniausiai, tačiau galite išbandyti ir kitas rūšis. Kumpio viryklė suteikia galimybę paruošti įvairiausius šaltibarščius. Rasite kumpio viryklių receptų, skirtų pietums prie mėsos ar apvoliotos šoninės. O gal jus taip pat domins straipsnis apie mažų sodo rūkyklas ?
Paukštienos kumpis, pavyzdžiui, kalakutienos ar vištienos kumpis, taip pat yra puikus pasirinkimas. Čia geriausiai tinka kojų mėsa, nes krūtys gali būti šiek tiek per sausos. Puikūs kumpio viryklės gaminiai taip pat yra kaklas, mentė, nugarinė, joje galite paruošti net šonkaulius. Žemiau pateikiami geriausi kumpio mėsos receptai. Keptas kumpis ir kita tradicinė mėsa susiduria su rimta konkurencija.
Kumpis kumpio viryklėje - geriausias receptas
Kumpio receptas kumpio virimo aparate: ingredientai
Jei manote, kad keptas kumpis yra geriausias, tuomet dar neišbandėte. Kumpis kumpio viryklėje yra sultingesnis ir švelnesnis. Jis gali būti paruoštas dviem būdais - supjaustytas arba sveikas. Viskas priklauso nuo to, kokį mėsos gabalėlį perkate. Receptas labai paprastas. Jums reikia tik:
- apie 1,2 kg kiaulienos kumpio,
- apie 20 g marinuotų druskų,
- kai kurie cilindro,
- žiupsnelis pipirų,
- 2 skiltelės česnako.
Vietoj kalendros galite pridėti šiek tiek mairūno, tada kumpis bus subtilus, labiau tradicinis. Jei ketinate mėsą supjaustyti gabalėliais, būtinai įdėkite šaukštelį želatinos. Vytinto kumpio nereikia iš anksto marinuoti.
Kiaulienos kumpis - paruošimas
Marinato receptas yra labai paprastas ir neužtrunka. Tačiau mėsą reikia paruošti šiek tiek anksčiau, kad ji šaldytuve galėtų išbūti mažiausiai 12 valandų.
- Paruoškite mėsą. Juos nuplaukite, nupjaukite riebaluotas dalis, kremzles ir membranas. Galbūt smulkiai supjaustykite.
- Į mėsą įtrinkite marinuotą druską. Masažuokite ilgai, tada įpilkite prieskonių ir pipirų.
- Įdėkite į šaldytuvą mažiausiai 12 valandų, galite.
- Įdėkite kumpį į kumpio viryklę, stipriai patapšnokite ir nuspauskite, kad viduje nebūtų oro. Metalinėje kumpio viryklėje esantis kumpis turi būti paruoštas tinkamuose dešros maišeliuose.
- Į puodą įdėkite kumpio viryklę. Gaminimas turėtų trukti apie 2 valandas ir 20 minučių. Vandens temperatūra neturi viršyti 80 laipsnių šilumos.
Taip paruoštas kumpis yra labai skanus ir sultingas. Išvirę atvėsinkite ir padėkite į šaldytuvą. Šaldytuve jis laikysis 3-4 dienas.
Kumpio vytintos mėsos receptai
Paukštienos kumpis su kalakutiena arba vištiena
Receptas ruošiant šaltus gabalėlius kumpio viryklėje yra labai panašus. Vienintelis skirtumas yra marinato paruošimo būdas, o receptus lengva modifikuoti. Paukštienos kumpis gali būti gaminamas iš kalakutienos arba vištienos kojų mėsos.
- 1 kg mėsos,
- 3 skiltelės česnako,
- 1 šaukštas čiobrelių, mairūnų ir petražolių,
- ½ arbatinio šaukštelio maltų pipirų
- apie 20 g vytintos druskos,
- 100 ml vandens,
- 2 arbatiniai šaukšteliai želatinos.
Marinatas ruošiamas šiek tiek kitaip nei ankstesniame recepte. Pirmiausia supjaustykite mėsą, tada sumaišykite ją su marinuota druska ir padėkite per naktį į šaldytuvą. Tas pats daroma ir su vištiena. Tik prieš dedant į kumpio viryklę į puodą, reikia pridėti visus prieskonius. Dėl to paukštienos kumpis bus švelnus, bet labai aromatingas. Virimo būdas yra toks pats, kaip ir aukščiau pateiktame recepte. O gal jus taip pat domins šis straipsnis su geriausios kumpio mėsos receptais ?
Kumpio mėsa: kiaulienos sprandinės receptas
Yra daug kiaulienos sprandinės marinato receptų. Žemiau yra paprasčiausias, artimiausias kalėdinėms tradicijoms.
- 1 kg kiaulienos sprandinės,
- 3-4 skiltelės česnako,
- druskos ir pipirų,
- šiek tiek čiobrelių,
- šaukštelis karšto ar saldaus pipiro.
- 2 arbatiniai šaukšteliai želatinos.
Kiaulienos sprandinę taip pat galima paruošti visą, kaip kumpį, arba supjaustyti. Viskas priklauso nuo to, ko norite labiausiai. Visas kumpis išeina toks pat sultingas, ir jūs galite išvengti želatinos pridėjimo. Marinato paruošimas nėra sudėtingas.
- Mėsa turi būti išvalyta, pašalinti riebalai ir plėvelės.
- Iškirpkite kaklą keliose vietose ir į skylutes įkiškite mažus česnako gabalėlius.
- Kiaulienos sprandinės kumpis bus skanesnis, jei jį iškart patrinsite paprika ir žolelėmis.
- Palikite mėsą uždengtą per naktį šaldytuve.
Kiaulienos sprandinės kepimo būdas yra labai panašus į ankstesnius receptus. Gaminimas turėtų trukti apie 2 valandas 10 minučių.