Gerų ir skanių marinuotų agurkų pagrindas yra tinkamai paruoštas acto marinatas. Atraskite pagrindinį marinuotų agurkų acto receptą, kuris bus naudojamas ne tik agurkų konservams, bet ir įvairiems marinatams gaminti. Dėl marinuotų agurkų priedų galite gauti įvairių skonių agurkų - nuo švelnaus iki labai aštraus. Sužinokite, kaip žingsnis po žingsnio pasigaminti gerą marinatą ir kaip paįvairinti konservų skonį.
Jei ieškote daugiau įkvėpimo, peržiūrėkite ir šį agurkų receptų straipsnį.
Agurkų skiedinys - ką verta žinoti?
Agurkų ruošiniai yra neatsiejama lenkų virtuvės dalis. Norint pagardinti agurkus žiemai, reikia agurkų, kurie išsaugo agurkus ir suteikia jiems tinkamą skonį. Todėl norint, kad konservai būtų sėkmingi, verta žinoti teisingą sūrymo receptą.
Mes gaminame agurkų mišinius stiklainiams marinuojant arba rauginant. Marinant rauginami agurkai arba mažai druskingi agurkai. Marinuoti agurkai susideda iš vandens ir druskos. Labai svarbu teisinga proporcija, kuri turi būti 1 valgomasis šaukštas druskos ir 1 litras vandens. Marinuotus agurkus pasigaminti labai paprasta: į karštą arba šaltą vandenį įberti druskos ir supilti į agurkus. Temperatūra yra svarbi, nes jei užpilsite agurkus karštu vandeniu, jie greičiau įkando.
Marinuotų agurkų marinuotų agurkų receptas atrodo kitaip. Norėdami gaminti marinuotus agurkus, jums reikės acto marinato, susidedančio iš vandens, acto, cukraus ir druskos. Acto dekantas naudojamas ne tik agurkų konservams gaminti, bet ir kitoms daržovėms bei grybams marinuoti. Acto pagalba žiemai galime išsaugoti papriką, minėtus grybus, moliūgą, žiedinius kopūstus, svogūnus ir daugelį kitų daržovių. Jei ieškote daugiau informacijos, peržiūrėkite čia surinktus straipsnius apie agurkus .
Kaip gaminami marinuoti agurkai?
Marinuoti agurkai, tai yra tiesiog marinuoti agurkai, bus konservuoti su acto marinatu. Jums reikės geros kokybės maltų agurkų, acto ir prieskonių. Agurkų sezonas yra nuo liepos iki rugpjūčio, o šiuo laikotarpiu lauko agurkai yra pigiausi. Tačiau agurkų skiedinį galima gaminti nuo birželio ir iki spalio, kai rinkoje bus galima sumaltų agurkų. Marinuotiems agurkams rinkitės mažus agurkus. Jie turi būti sveiki, stiprūs ir šviesios spalvos. Venkite nudžiūvusių, ydingų ir tamsių spalvų kornišonų. Geriausia agurkus pirkti iš patikrintų pardavėjų.
Be to, raugintiems agurkams reikės prieskonių, tokių kaip:
- lauro lapai,
- kvapieji pipirai,
- baltos garstyčios,
- grūdėti pipirai,
- česnako (nebūtina).
Norėdami paruošti marinuotus agurkus stiklainiams žiemai, atlikite šiuos veiksmus:
- paruoškite švarius ir nuplikytus stiklainius,
- į kiekvieno stiklainio dugną įpilkite prieskonių: 2 lauro lapai, 3 grūdai kvapiųjų pipirų, keli grūdai garstyčių, 3 grūdai pipirų ir pasirinktinai skiltelė česnako,
- sandariai įdėkite agurkus į stiklainius,
- paruoškite marinuotą agurką ir karštą supilkite į stiklainius, kad marinatas padengtų marinuotus agurkus,
- stiklainius uždarykite dangteliu ir padėkite tamsioje ir vėsioje vietoje.
Acto agurkų nereikia pasterizuoti, nes actas gerai išsaugo maistą. Tačiau galite pasterizuoti stiklainius 5 minutes, kad įsitikintumėte, jog jie neteka.
Rekomenduojami stiklainiai geriausiomis kainomis!
Marinuotų marinatų receptas
Agurkų įdare yra šie ingredientai, kurių pakanka marinuoti apie 1 kg agurkų:
- 5-6 stiklinės vandens,
- 1 puodelis 10% acto,
- 3 šaukštai cukraus,
- 1 šaukštas druskos.
Norėdami pagaminti marinatą, sumaišykite visus ingredientus ir užvirkite, tada supilkite karštus marinuotus agurkėlius į stiklainius.
Tai pagrindinis marinuotų agurkų marinatas, iš kurio galima gaminti įvairius marinatus. Tačiau marinuojant galima gaminti labai įvairius patiekalus, jei į marinuotą agurką dedame įvairių priedų. Dėl to galime gauti saldžiarūgščių, aštrų ar kitokių, įdomių skonių.
Marinuotus, šiek tiek aštraus skonio agurkus galima gauti į 1 kg agurkų įdėjus garstyčių po 3 šaukštus. Čia tiks tiek sarepska garstyčios, tiek prancūziškos, tiek česnakinės garstyčios. Tada gausime unikalaus, šiek tiek aštraus skonio agurkus. Taip pat peržiūrėkite šį ciberžolės agurkų recepto straipsnį .
Norint pagaminti saldžiarūgščio skonio agurkus, pravers medaus dekanteto receptas. Į marinatą įpilkite 3 šaukštus medaus. Jūs taip pat galite gaminti marinuotus actą su medumi ir garstyčiomis, turintys šiek tiek aštrų, saldžiarūgštį skonį. Verta prisiminti, kad tiek medaus, tiek garstyčių dedama pačiame gale į karštą sūrymą, prieš pat pilant agurkus į stiklainius.
Agurkų marinatą galima praturtinti tokiais prieskoniais kaip karis ar ciberžolė. 3 šaukštai kario, įdėto į marinatą, sukurs rytietiško saldaus ir vyno skonio agurkus. Kita vertus, 1 šaukštas ciberžolės agurkams suteiks geltoną spalvą ir šiek tiek aštrų skonį.
Jei jums patinka labai aštrūs agurkai, naudokite agurkų su čili receptu. Šiame recepte marinuotų agurkų marinavimas yra šiek tiek kitokios sudėties. Vietoj vandens įpilkite kelis šaukštus aliejaus. Už 2,5 kg agurkų paruoškite tokios sudėties marinatą:
- 3 šaukštai druskos
- 1 arbatinis šaukštelis čili miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis pipirų
- 1 česnako galva
- 1,5 puodelio acto
- 8 šaukštai aliejaus
- 3 puodeliai cukraus
Čili yra labai aštrus. Todėl, jei norime, kad agurkai būtų mažiau aštrūs, dedame mažiau čili.
Marinuotų agurkų marinatas suteikia daug įvairių konservų dėl įvairių skonio priedų. Galime naudoti anksčiau minėtus receptus arba eksperimentuoti su savo pačių priedais. O gal jus taip pat domins šis straipsnis su maltų agurkų konservų receptais ?