Labiau patyrę naminių vynų mėgėjai gali susigundyti vynu naudoti slyvas. Tai sunkesnė užduotis, tačiau rezultatas - puikaus skonio ir aromato slyvų vynas. Dažniausiai vynas gaminamas iš mirabelių, kurias galima rinkti net parkuose. Paprastesnis pasiūlymas yra slyvų tinktūra, mirabelio likeris arba juodųjų serbentų tinktūra, kurią galima gaminti be vynui gaminti reikalingos įrangos. Sužinokite įdomiausius naminių vynų ir likerių receptus ir įsitikinkite, kad juos lengva pasigaminti.
Jei ieškote daugiau įkvėpimo, peržiūrėkite čia surinktus straipsnius apie naminius vynus.
Slyvų vynas
Namų vynas gaminamas ne tik iš vynuogių. Naminiam vynui gaminti galima naudoti bet kokius vaisius ir net daržoves. Puikiai gali tikti juodųjų serbentų, šiltnamių ar naminių slyvų vynas.
Slyvų vynas pasižymi puikiu skoniu ir aromatu bei dera su daugeliu patiekalų. Tačiau gaminti sunkiau, nes slyvoms sunkiau išspausdinti sultis. Gaminti šį vyną rekomenduojama pacientams, kurie jau turi patirties gaminant naminius vynus.
Kokius vaisius turėčiau rinktis naminiam slyvų vynui? Vaisiai turi būti sveiki ir putlūs. Vynui gaminti geriausiai tinka daug sulčių turinčios slyvų veislės. Vynai, pagaminti iš vengriškų slyvų ir šiltnamio, yra gerai. Įdomu tai, kad jūs taip pat galite gaminti vyną iš mirabelių, kurios dažnai nuvertinamos.
Iš slyvų galima gaminti naminį vyną, kurio stiprumas yra nuo 10 iki 17%. Norėdami pagaminti 10% slyvų vyno, į kilogramą vaisių įpilkite 700 ml vandens ir 200 g cukraus. Norint stipresnio vyno, įpilame mažiau vandens ir daugiau cukraus. Norėdami gauti daugiau patarimų, peržiūrėkite šį straipsnį apie vynui tinkamus vaisius .
Slyvų vynas - kaip pasigaminti?
Ingredientai slyvų vynui
Slyvų vynai gaminami panašiai kaip vynai iš kitų vaisių. Tačiau be vyno mielių ir mielių terpės, jums taip pat reikės 3 ml pektoenzimo, kuris palengvina slyvų sultis.
Darbą su slyvų vynu pradedame gamindami vadinamąsias motinines mieles. Tam mums reikia:
- stiklinė slyvų sulčių, praskiestų vandeniu vienodomis proporcijomis
- šaukštas cukraus
- šiek tiek vyno mielių terpės
- pakelis vyno mielių
Slyvų vynas žingsnis po žingsnio - paruošimas
- Sumaišykite ingredientus ir palikite juos šiltoje ir tamsioje vietoje 3 dienas. Įsitikinkite, kad stiklainis su mielėmis yra padengtas marle, kad patektų į orą ir tuo pačiu nepatektų vaisinės muselės. Galutinę motiną atpažinsime pagal intensyvų mielių kvapą ir drumstą spalvą.
- Vynui gaminti skirtus vaisius reikia nuplauti, tada išimti kauliukus ir supjaustyti gabalais. Sunkiausia bus gaminti vyną iš mirabelių ir žalių lapų, nes akmenį šiuose vaisiuose sunkiau palikti.
- Dėkite vaisius be kauliukų ir supjaustytus į fermentacijos indą, užpilkite cukrumi ir palikite pusantros valandos. Tada užpilkite karštu vandeniu ir įpilkite pektoenzimo. Kai mišinys atvės, įpilkite vyno motinos. Atidėkite 5 dienoms ir kiekvieną rytą ir vakarą sumaišykite. O gal jums taip pat patiks šis straipsnis su aviečių vyno receptu ?
- Po 5 dienų viską supilkite į gerklę ir uždarykite fermentacijos mėgintuvėliu. Praėjus maždaug 2 mėnesiams, supilkite vyną į butelius ar stiklainius, perkoškite per smulkų koštuvą. Slyvų vynas pasiekia visišką skonį ir yra tinkamas gerti po brandinimo maždaug 12 mėnesių. Jei per šį laiką pastebėsite, kad vynas nėra skaidrus ir turi daug nuosėdų, vėl perpilkite jį per smulkų koštuvą ir supilkite į butelius ar stiklainius.
Naminis slyvų vynas - receptai
Vyno, pagaminto iš slyvų, mirabelio slyvų ar žalių lapų, receptai skiriasi ingredientų proporcija, atsižvelgiant į norimo gauti vyno stiprumą. Paprasčiausias vynas gaminamas iš Vengrijos slyvų, populiariausios slyvų veislės. Jums reikės šių ingredientų:
- 7,5 kg slyvų
- 4,5 litro vandens
- 1,7 kg cukraus
- 1 pakelis vyno mielių
- maistinė medžiaga mielėms
- 3 ml pektopolio
Vynui gaminti jums reikia šių dalykų - patikrinkite kainas!
Minėtos ingredientų proporcijos leidžia pagaminti 12% stiprumo vyną. Aukščiau aprašėme vyno gamybos procesą.
„Mirabelle“ vynas yra labai populiarus. „Mirabelles“ geriausiai tinka gaminti stiprų saldų desertinį vyną. Čia yra tipiškas receptas, kai reikalingi šie ingredientai:
- 8 kg mirabelio slyvų
- 3,8 litro vandens
- 2,3 kg cukraus
- 1 pakelis vyno mielių
- maistinė medžiaga mielėms
- 3 ml pektopolio
Šis receptas leis gauti vyno iš mirabelių, kurio stiprumas yra 16%. Mirabelle vyno gaminimo procesas yra šiek tiek kitoks. Na, cukrų padalijame į dvi lygias dalis. Pusę cukraus padengti mirabelėmis, kai jas užpilate verdančiu vandeniu. Kita vertus, užpilkite antrąją cukraus pusę, kai mišinys pastovės 5 dienas. „Mirabelle“ vynas skaidrinamas ilgai, todėl, pasak ekspertų, jis yra geriausias po 2–3 metų. O gal jums taip pat patiks šis straipsnis su gervuogių vyno receptu ?
Slyvų likeris
Norėdami mėgautis sezoninių vaisių skoniu žiemą, galite pasirinkti lengvesnę užduotį - slyvų tinktūrą, mirabelio tinktūrą ar juodųjų serbentų tinktūrą.
Įvairių vaisių tinktūrų receptai, ar tai būtų paprastųjų obuolių, ar mirabelių tinktūra, yra panašūs, nes tinktūros gaminimo procesas yra panašus. Norėdami pagaminti slyvų tinktūrą, mes turime:
- 1 kg slyvų, be kauliukų, supjaustytų gabalėliais
- pusės kg cukraus
- 1 litras spirito
Įdėkite slyvas į didelį stiklainį ir pabarstykite cukrumi. Pagal skonį galime pridėti cinamono, gvazdikėlių ar vanilės. Po 2 dienų vaisius užpilkite alkoholiu ir palaikykite 2-3 savaites, karts nuo karto pamaišydami. Po šio laiko supilkite tinktūrą į butelius. Kad slyvų tinktūra įgytų tinkamą skonį, ji turi būti brandinama mažiausiai 3 mėnesius. Taip pat peržiūrėkite šį straipsnį su slyvų tinktūros receptu .