Šermukšnių uogienė - patvirtinti receptai žingsnis po žingsnio

Šermukšnių vaisiai naudojami medicinoje, nes juose yra daug vitamino C, provitaminų A, organinių rūgščių, karotinoidų, taninų ir angliavandenių. Šermukšnis yra įtrauktas į žolelių mišinius ir stiprinamuosius preparatus. Nedaugelis žino, kad šermukšnių vaisiai tinka konservams. Galime gaminti kalnų uosių uogienę, kalnų pelenų vyną, tinktūrą, arbatos sirupą, sultis ir daug daugiau. Šermukšnių uogienė dera su mėsa ir sūriu.

Jei ieškote daugiau įkvėpimo, patikrinkite ir čia surinktus džemo receptų straipsnius.

Šermukšnių uogienė - patvirtinti receptai žingsnis po žingsnio

Šermukšnių uogienė - pagrindinė informacija

Šermukšnis, dažnai sutinkamas parkuose ir gatvėse, yra dekoratyvinis medis. Žydi gegužę, o rudenį yra padengtas gražių raudonų vaisių sankaupomis. Šermukšnio uogos nevalgomos žalios dėl kartaus ir aitraus skonio. Jie taip pat gali sukelti vėmimą ir viduriavimą. To priežastis yra parasorbo rūgštis, kuri vis dėlto suyra džiovinant vaisius arba ruošiant ekstraktus.

Šermukšnių vaisiai džiovinimui renkami rudenį, kai jie būna subrendę. Mes surenkame visus skudurus ir visiškai juos išdžioviname, o vaisius atskiriame tik po džiovinimo. Kita vertus, rinkite šviežius vaisius šermukšnių konservams po šalnų. Anksčiau nuimti šermukšnių vaisiai turėtų būti užšaldyti 1-3 dienas šaldiklyje, todėl jie įgauna švelnesnį ir mažiau kartų skonį. Šermukšnių vaisius, žinoma, galime ilgiau laikyti šaldiklyje, jei neturime laiko konservams.

Ruošdami šermukšnių konservus, turime atsižvelgti į tai, kad išliks nedidelis kartumas. Tačiau gurmanams šis kartumas yra didžiausia trauka.

Be to, derinant su kitais vaisiais, pavyzdžiui, obuoliais ar kriaušėmis, šermukšnių marmeladas bus mažiau kartokas. Taip pat peržiūrėkite šį straipsnį apie kalnų uosio uogienės receptus .

Šermukšnių preparatus ruošiame kelis kartus virdami. Virkite sirupe esančius vaisius, tada leiskite jiems atvėsti arba net iki kitos dienos. Tada vėl virkite. Mes pakartojame šį procesą keletą kartų. Šis šermukšnių uogienės virimo būdas neleidžia vaisiams byrėti ir sumažina kartumą.

Prieš pradėdami konservuoti, atskirkite vaisius nuo kekių ir nuplėškite stiebus. Prieš pradedant gaminti šermukšnių uogienę, šermukšnio vaisius reikia blanširuoti, 1-2 minutes juos mėtant į verdantį vandenį.

Kaip pasigaminti šermukšnių konservų - patikrinti receptai

Geriausiai žinomas šermukšnių uogienė, kurią galime valgyti su mėsos patiekalais, sūriu ir sumuštiniais.

Jums reikės:

  • 1 kg šermukšnio vaisių,
  • 1,5 kg cukraus,
  • 1,5 puodelio vandens.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

  • ištirpinkite cukrų karštame vandenyje, kad gautumėte sirupą,
  • užpilkite kalnų pelenais karštą sirupą ir palikite jį iki kitos dienos,
  • kitą dieną išvirkite šermukšnį, jį užvirus, padėkite maždaug keliolikai minučių, tada pakartokite šį veiksmą keletą kartų,
  • kiekvieną kartą renkant putas, kurios susidaro virimo metu,
  • kai vaisius taps stiklinis, palikite uogienę atvėsti 20 valandų,
  • vėl užvirkite uogienę ir karštą supilkite į stiklainius,
  • stiklainius uždarykite ir pasterizuokite keletą minučių.

Gali atsitikti taip, kad nuskinti kalnų pelenai yra labai sultingi ir sultys neišgaruos. Šermukšnių uogienė neturi būti per vandeninga, todėl išpilkite sultis ir naudokite jas kaip šermukšnio sultis. O gal jus taip pat domins šis straipsnis su vyno ir šermukšnių tinktūros receptais ?

Rekomenduojami stiklainiai geriausiomis kainomis!

Uogienė iš šermukšnio ir obuolių

Šermukšnių marmeladas puikiai tinka kaip įdaras blynams, tepimui ant duonos, pyragams ir sūriams. Šermukšnių uogienė, kaip ir šermukšnių uogienė, yra puikus priedas prie šildančios arbatos.

Šermukšnių uogienė - patvirtinti receptai žingsnis po žingsnio

Šermukšnių ir obuolių uogienės receptui reikia tik pusės kilogramo cukraus, todėl jis sveikesnis ir geresnis tiems, kurie vengia cukraus.

Komponentai:

  • 1 kg šermukšnio vaisių,
  • pusė kg obuolių,
  • pusė kg cukraus,
  • pusės stiklinės vandens.

Paruošimo būdas:

  1. balinti šermukšnio vaisius karštu vandeniu,
  2. įpilkite ½ puodelio vandens ir virkite ant silpnos ugnies,
  3. kai vaisiai pradeda trūkinėti, įpilkite cukraus,
  4. kai cukrus ištirps, įpilkite nuluptų ir supjaustytų obuolių,
  5. kepkite, kol vaisius subyrės,
  6. karštai suberkite į stiklainius ir pasterizuokite.

Šermukšnių uogienę, kaip ir uogienę, galima praturtinti citrinos sultimis, kurių dedame pačioje pradžioje. Konjako ar romo taurė, įdėta į šermukšnių marmeladą prieš pat dedant į stiklainius, suteiks jam įdomų, stiprų skonį. Taip pat peržiūrėkite šį straipsnį apie svarainių uogienės receptus .

Šermukšnių tinktūra ir kalnų pelenų vynas - naminio alkoholio receptas

Šermukšnių tinktūra vartojama mediciniškai organizmo detoksikacijai, esant tulžies pūslės ar žarnyno problemoms. Norėdami pagaminti šermukšnio tinktūrą, jums reikės šių ingredientų:

  • 30 dkg šermukšnio vaisių,
  • keletas džiovintų datulių ir razinų,
  • 3 šaukštai cukraus
  • 100 ml spirito ir 0,8 litro degtinės

Pagaminti šermukšnio tinktūrą yra labai lengva ir tam nereikia specialios įrangos. Į didelį indelį suberkite vaisius ir cukrų, užpilkite spiritu ir puse degtinės, tada palikite šiltai maždaug 4 savaites. Po šio laiko alkoholį su sultimis supilkite į kitą indą. Užpilkite likusią degtinę ant vaisių ir atidėkite savaitei. Po savaitės tinktūrą nukoškite ir sumaišykite su anksčiau užpilta dalimi. Palikite savaitę ir supilkite į butelius. Šermukšnių tinktūrą bus gera gerti maždaug po pusmečio.

Šermukšnio vyną pagaminti yra šiek tiek sunkiau, jam reikalinga gūžė ir įranga naminiam vynui gaminti, taip pat vyno mielės ir maistinių medžiagų tirpalas.

Kaip pasigaminti šermukšnio vyną žingsnis po žingsnio:

  1. paruoškite 6 kg šermukšnio vaisių, nuplėškite stiebus ir kelis kartus nuplaukite vaisius vandeniu,
  2. išplakite vaisius grūstuvu ir užpilkite verdančiu vandeniu,
  3. pagaminkite cukraus sirupą iš 1 litro vandens ir 2 kg cukraus,
  4. į susmulkintus šermukšnio vaisius suberkite cukraus sirupą, motinines mieles, maistinį tirpalą, 3 g citrinos rūgšties ir viską sudėkite į gerklę,
  5. po savaitės nukošti vyną,
  6. dalyje misos ištirpinkite 4 kg cukraus ir įpilkite į misą,
  7. atidėkite į balioną tolimesnei fermentacijai, uždėkite kamštį su fermentacijos vamzdeliu ant baliono,
  8. po 6-8 savaičių išimkite vyną ir supilkite į butelius.

Šermukšnio vynas buteliuose turi subręsti maždaug nuo 6 mėnesių iki metų.

Kaip matote, iš populiaraus šermukšnio galite gaminti daugybę patiekalų ir konservų, kurie ne tik praturtina stalą, bet ir turi gydomąjį poveikį. Verta išbandyti kalnų pelenų konservų receptus, ypač kalnų pelenų uogienės receptą. O gal jus taip pat domins šis straipsnis su apelsinų uogienės receptais ?