Abrikosai ( Prunus armeniaca) teigiamai veikia mūsų sveikatą ir išvaizdą. Vaisiuose, be kitų, yra vitaminų - A, C, B, PP, taip pat skaidulų, kurios palengvina virškinimą, geležies, kalcio ir fosforo. Beta-karotino, kuris yra stiprus antioksidantas, turinys išsaugo jaunatvišką odos išvaizdą, apsaugo nuo laisvųjų radikalų ir pagerina regėjimo aštrumą. Mes noriai valgome žalius ir džiovintus abrikosus bei išskirtinai skanius abrikosų konservus, tokius kaip uogienės, konservai, sultys ir tinktūros. Pateikiame paprastą abrikosų receptą - alkoholinį gėrimą nuo peršalimo, desertų ir nuotaikos gerinimo.
Jei ieškote daugiau patarimų ir informacijos, čia taip pat peržiūrėkite tinktūrų receptų straipsnius.
Vaisinė ratafija - gėrimas pacientų gurmanams
„Ratafia“ yra alkoholinis gėrimas, gaminamas iš sezoninių vaisių, cukraus ir alkoholio. Gėrimo skonis ir aromatas priklauso nuo vaisių, kuriuos brędami palaipsniui pilame į stiklainį. Mes galime paruošti skanų alkoholinį gėrimą iš vaisių, parinktų pagal mūsų priimtą principą - pvz., Iš raudonų vaisių, iš lengvų vaisių ar iš riboto jų skaičiaus, kad gėrimas įgytų intensyvų skonį. Supilame juos į stiklinį butelį plačiu kaklu, kai jie subręsta. Kiekvieną kartą ratafijos skonis bus kitoks.
Ratafijos su abrikosais receptas - žingsnis po žingsnio
Komponentai:
- 1 l 95% spirito
- cukraus
Maždaug 7 rūšių sezoniniai vaisiai, pvz .:
- 1 puodelis braškių
- 1 puodelis aviečių
- 1 puodelis vyšnių
- 1 puodelis abrikosų
- 1 puodelis kriaušių
- 1 puodelis slyvų
- 1 puodelis mirabelių
Gėrimo paruošimas:
- Supilkite vaisius į didelį butelį plačiu kaklu (apie 15 l), į kurį supylėme spiritą. Suberkite sveikus nedidelius prinokusius vaisius, nuplautus, nuplautus ir be kauliukų. Didesnius - abrikosus, kriaušes, slyvas - reikėtų supjaustyti gabalėliais.
- Vaisius reikia aplieti alkoholiu. Pabarstę paskutinę vaisių porciją, kamštį uždarykite.
- Po mėnesio supilkite tinktūrą į antrą butelį ir išspauskite vaisius, kad išsiskirtų visos sultys.
- Mes išmatuojame skysčio tūrį ir įpilame cukraus į visą - į 1 l tinktūros įpilkite ½ kg cukraus.
- Uždarytą butelį pastatykite šiltoje vietoje ir dažnai purtykite, kad ištirptų cukrus.
- Praėjus maždaug 2 savaitėms, kai ratafija nurims, supilame ją į butelius, kuriuos reikia kamšti ir perkelti į vėsų ir tamsų kambarį.
- „Ratafia“ skonis geriausiai tinka po ilgesnio brandinimo laikotarpio - nuo 6 mėnesių iki metų.
Vaisių gėrimą galima paruošti pridedant grynos 40% degtinės, o ne spiritinio gėrimo, arba pridedant tiek 40% degtinės, tiek 70% spirito, kad pagerėtų skonio pojūčiai. Gilus rubino spalvos gėrimas gurkšnojamas, atšaldomas iki 12 laipsnių šilumos. O gal mane domina abrikosų auginimas? Taip pat peržiūrėkite šį straipsnį apie abrikosų veisles ir priežiūrą .
Abrikosų tinktūra - paprastas abrikosų receptas
Greitas abrikosas rudens šalčiui
Abrikosų tinktūra, kaip ir kitos tinktūros, pvz., Vyšnių, persikų ar slyvų tinktūra, gaminama maceruojant vaisius, apdorotus alkoholiu. Aromatinė abrikosų tinktūra gaminama su 35–96% alkoholio, atsižvelgiant į numatomą gėrimo stiprumą.
Komponentai:
- 1 kg prinokusių abrikosų
- 1 litras degtinės 40%
- 1 puodelis 70% spirito
- ½ kg cukraus
Priedai, reikalingi tinktūroms paruošti puikiomis kainomis!
Tinktūros paruošimas:
- Nuplaukite prinokusius, sveikus abrikosus ir pašalinkite sėklas. Vaisius padalijame į mažesnius gabalėlius.
- Abrikosus supilkite į didelį stiklainį, įpilkite cukraus ir keletą sutrintų sėklų, kad sustiprintumėte aromatą.
- Mes sumaišome degtinę su spiritu ir supilame alkoholį į stiklainį taip, kad jis padengtų vaisius.
- Stiklainį su jo turiniu 3 savaites padėkite šiltoje, saulėtoje vietoje - minkštam abrikosui nereikia per ilgo maceravimo.
- Praėjus rekomenduojamam laikui, nukošti vaisius, supilti tinktūrą į butelius ir atidėti 1-2 savaitėms.
Abrikosų tinktūra išsiskiria nuostabiu saldžiu skoniu ir stipriu aromatu. Taip pat verta naudoti vaisius, mirkytus alkoholyje. Juos apliejame cukrumi ir tokiu būdu po savaitės gausime skanų pyragų ir desertų priedą. Abrikosų sriuba, geriama šaltesnėmis dienomis, sušildo. Tai taip pat skanus priedas prie saldžių ir aštrių patiekalų.
Abrikosų tinktūra su romu ir vanile
Abrikosų tinktūra su romo ir vanilės priedais išsiskiria stipriu aromatu ir unikaliu skoniu. Romas kartu su saldžiais vaisiais pabrėžia subtilų prinokusių abrikosų saldų skonį.
Komponentai:
- 1 kg prinokusių abrikosų
- 1 kg cukraus
- 1 l 70% spirito
- 1 puodelis romo
- ½ vanilės lazdelių
Paruošimas:
- Nuplaukite sunokusius ir nepažeistus abrikosus, pašalinkite kauliukus ir padalykite juos į mažesnes dalis.
- Įdėkite ½ vanilės ankščių kartu su vaisiais į didelį stiklainį.
- Aromatui sustiprinti dedame kelis susmulkintus abrikosų kauliukus.
- Visą dalyką užpilame alkoholiu. Stiklainį 6 savaites perkelkite į šiltą ir saulėtą vietą. Kas kelias dienas purtome stiklainio turinį.
- Praėjus rekomenduojamam laikui, perkoškite tinktūrą ir supilkite ją į kitą uždarą indelį. Pabarstykite vaisius cukrumi ir atidėkite į šalį, kad gautumėte sirupą.
- Gėrimas subręs kitas 2 savaites. Nepamirškime kas kelias dienas maišyti indo turinį.
- Po 2 savaičių sumaišykite alkoholio kiekį su sirupu ir supilkite romą. Abrikosų tinktūra ir toliau bręs mėnesį.
- Po mėnesio pakanka užpilti tinktūrą į butelius ir išnešti į vėsią ir tamsią vietą. Abrikosų tinktūra įgaus geresnį skonį ir aiškumą po ilgesnio senėjimo - bent dar mėnesį.
Verta naudoti maceruotus abrikosus, kurie, pertrinti per sietą, bus skanus priedas prie desertų. Abrikosų degtinė, išskirtinio skonio gintaro spalvos gėrimas, bus dar auksiškesnė, jei vietoj baltojo cukraus pridėsite cukranendrių cukrų. Žmonės, kurie mėgsta lengvesnį alkoholį, prieš pilant gėrimą į butelius, į tinktūrą gali įpilti 1 puodelį virinto ir atvėsinto vandens.
Abrikosų likeris - vasaros saldumas, uždarytas buteliuose
Saldus abrikosų likeris yra aromatingas ir saldus priedas, pavyzdžiui, prie juodos karčios kavos. Paprastai jis patiekiamas atšaldytas, mažose 50 ml stiklinėse.
Komponentai:
- 1 kg prinokusių abrikosų
- 80 gramų cukraus
- 700 ml virinto šalto vandens
- 600 ml 95% spirito
- 80 ml brendžio
- 80 ml romo
Paruošimas:
- Kruopščiai nuplaukite prinokusius, bet neprinokusius abrikosus, išimkite sėklas ir padalykite jas į mažesnes dalis. Palikite keletą kauliukų.
- Supilkite vaisius į didelį stiklainį. Įpilkite likusių sėklų, kurias reikia iš anksto susmulkinti - jos sustiprins likerio aromatą.
- Į stiklainį supilkite spiritą, sumaišytą su 400 ml vandens. Priveržę veržlę, stiklainį dviem mėnesiams perkelkite į šiltą vietą.
- Praėjus nustatytam laikui, virkite sirupą iš vandens - 300 ml ir cukraus.
- Indelio turinį reikia nusausinti ir į tinktūrą įpilti šalto sirupo, brendžio ir romo.
- Likerį supilkite per popierinį filtrą arba marlę į butelius ir, kruopščiai kamščiodami, atidėkite brandinti - vienam mėnesiui vėsioje ir tamsioje vietoje.
Po maceracijos likę vaisiai yra aromatingi ir labai skanūs. Jų galime pridėti prie naminių desertų. Gurkšnodamas likerį, tai geras būdas pagerinti nuotaiką ir sušilti kūną rudens ir žiemos šaltu oru. Auksinis saldus gėrimas, išpiltas į dekoratyvinį dekanterį, gali tapti originalia kalėdine dovana.