Saldžios, kvapnios, viliojančios, unikalios raudonos spalvos ... braškės tikrai yra vienas iš mėgstamiausių mūsų vaisių. Laimei, jie gerai laikomi, todėl braškių konservai atsiranda kiekviename sandėliuke. Šiais metais nuspręskite iš šių vaisių paruošti naminius konservus. Geriausia iškart turėti didesnę atsargą, ji tokia skani, kad kelių indelių žiemai nepakaks.
Jei ieškote daugiau įkvėpimo, peržiūrėkite čia surinktus straipsnius apie konservus.
Braškių konservai: uogienė, marmeladas ar konservas?
Vargu ar kas susimąsto, kuo šie braškių konservai skiriasi. Gali atrodyti, kad skirtumai yra tik paruošimo metodas, tačiau jie pastebimi ir skoniu bei tekstūra. Braškių marmeladas ruošiamas iš sutrintų vaisių, jam galima naudoti visų rūšių braškes. Uogienė gaminama iš vaisių pusių su cukrumi, jų dydis ir rūšis čia nesvarbūs. Uogienė yra šiek tiek sudėtingesnė, ją paruošti reikia daug dienų, tačiau joms dažniausiai naudojamos slyvos.
Tiek braškinis marmeladas, tiek uogienė, tiek slyvų uogienė yra tikrai skanūs, tačiau verta pabandyti pasigaminti uogienės. Tradiciniai receptai yra gana sudėtingi, tačiau išbandyti tikrai verta. Jis turi giliausią, saldiausią ir vaisių skonį. Anksčiau naminė uogienė buvo laikoma rafinuotu skanėstu, labai rafinuotu arbatos priedu ar desertu, valgomu su sausainiais. Jis buvo paruoštas tik iš gražiausių vaisių, labai atsargiai ir atsidavus. Verta tai pakartoti, nes skonis tikrai neįprastas. Taip pat peržiūrėkite šį straipsnį su braškių konservų žiemai receptais .
Žingsnis po žingsnio braškių uogienės receptas
Braškių uogienė buvo gaminama šimtmečius pagal seną, labai senovinį receptą. Jį galima rasti kulinarinėse knygose ir XVIII amžiaus namų šeimininkių vadovuose. Tradiciniame braškių uogienės recepte daroma prielaida, kad 1 kg cukraus reikia naudoti 1 kg vaisių. Ir tai bent jau! Braškių uogienei reikia šių ingredientų:
- 1–1,5 kg cukraus,
- 1 kg braškių,
- 400 ml vandens.
Naminės uogienės pagrindas yra cukraus sirupas. Jis turėtų būti saldus ir stipriai sumažintas. Galite lengvai patikrinti, ar jis paruoštas - tiesiog iš šaukšto užpilkite jį ant plokštelės. Jei jis velkasi, jis yra pakankamai saldus, jei ne, reikia sumažinti šiek tiek vandens.
- Paruoškite cukraus sirupą plokščiame, plačiame puode arba dideliame puode. Supilkite cukrų į vandenį ir virkite, kol susidarys gana tirštas mišinys.
- Gamindami maistą šaukštu surinkite ant vandens paviršiaus susidarančias putas, vadinamąjį putojimą.
- Į sirupą supilkite pasirinktas, nuluptas braškes. Didesnius galima perpjauti pusėmis arba ketvirčiais.
- Sirupas turi būti labai karštas. Virinant vaisius, virimas gali sustoti tik akimirką.
- Braškes virkite sirupe apie 10 minučių ant stiprios ugnies.
- Puodą 2-3 minutes atjunkite nuo ugnies, tada vėl užvirkite. Pakartokite tai 3-4 kartus.
- Pastatykite puodą paskutinį kartą ant nedidelės ugnies ir vėl virkite apie 10 minučių.
Taip paruošta uogienė bus saldi ir skaidri, o vaisiai joje bus praktiškai sveiki, o tai puikiai atrodo. Namų uogienės nereikia pasterizuoti, tiesiog supilkite karštą į stiklainius ir padėkite jas aukštyn kojomis. O gal jus taip pat domins šis straipsnis su juodųjų serbentų uogienės receptais ?
Rekomenduojami stiklainiai geriausiomis kainomis!
Braškių uogienė su citrinos sultimis žingsnis po žingsnio
Šiais laikais braškių konservai gaminami daug dažniau šiek tiek modernesne forma. Jų saldumas yra ribojamas, vietoj cukraus pridedant cukranendrių cukraus arba nedidelio kiekio ksilitolio. Verta naudoti citrinos arba žaliosios citrinos sultis.
- 2,5 kg braškių,
- 1 kg cukraus,
- 2 citrinos arba 3 žaliosios citrinos sultys.
Receptas nėra sudėtingas, tačiau reikalauja šiek tiek kantrybės. Uogienei reikia skirti laiko ryte ir vakare, o pačias braškes reikia paruošti prieš dieną.
- Supilkite vaisius į dubenį ir užpilkite cukrumi. Įpilkite citrinos arba žaliosios citrinos sulčių. Sumaišykite.
- Palikite vaisius per naktį.
- Įdėkite vaisius į didelį puodą, kad jie būtų maždaug 1/3 aukščio, ir įjunkite vidutinę ugnį.
- Virkite nuolat maišydami, kol ištirps cukrus. Neleisk vaisiui subyrėti. Optimalus kepimo laikas yra 30 minučių.
- Uogienę palikite uždengtame puode ir po kelių valandų dar kartą apkepkite vaisius. Jie yra paruošti po kelių minučių.
Taip paruošta braškių uogienė yra daug mažiau saldi, savo skoniu labiau panaši į uogienę. Įdėkite į stiklainius. Jei įdėsite karštų konservų, jų pasterizuoti nereikia. Į vaisius galite įdėti šiek tiek citrinos žievelės. Dėl to braškės įgis neįprastą aromatą ir bus rūgštesnio skonio. Taip pat peržiūrėkite šį straipsnį apie obuolių konservų receptus .