Ryžių vynas nėra populiarus gėrimas, tačiau jis vis tiek randa savo mėgėjų. Neabejotinas jo pranašumas, palyginti su kitu naminiu alkoholiu, yra sezoniškumo trūkumas. Galų gale ryžių vyno ingredientų galima įsigyti ištisus metus ir juos galima gaminti bet kuriuo metu. Patikrinkite, kokios yra jo savybės, ir žingsnis po žingsnio sužinokite, kaip gaminti ryžių vyną.
Norėdami gauti daugiau patarimų ir įkvėpimo, peržiūrėkite mūsų naminio vyno receptus čia.
Ryžių vyno gamyba - ką turėtumėte žinoti?
Namų vynas iš ryžių - įdomūs faktai ir gėrimo receptai
Nesunku atspėti, kad Tolimųjų Rytų šalys, kuriose šis augalas auginamas labai plačiai, yra ryžių pagrindu pagaminto vyno lopšys. Kinija, Korėja ir Japonija laikomos tradiciniais regionais, kuriuose ruošiamas ryžių vynas. Alkoholis paprastai vadinamas sake, tačiau šis pavadinimas vartojamas tik japoniškam ryžių vynui. Lenkijoje sake dažnai neteisingai vadinama japoniška degtine.
Kalbant apie kinišką ryžių vyną, jis vadinamas Huangjiu, Korėjos ryžių likeris yra „Beopju“, o vietinis gimęs populiarus ryžių gėrimas yra „Soju“. Todėl korėjiečių ryžių vyno „Makkeolli“ nereikėtų painioti su jais.
Nepaisant kilmės šalies, šių rūšių alkoholiniuose gėrimuose paprastai yra nuo 18 iki 25% alkoholio, o tai reiškia, kad jie yra stipresni nei tradiciškai gaminami vaisiniai vynai. Namų ryžių vynas yra labiau panašus į alaus gamybą, nes jis gaminamas fermentuojant ryžių krakmolą. Taip pat peržiūrėkite šį straipsnį su patarimais, kuriuos vaisius naudoti gaminant vyną .
Pagrindinis ryžių vyno receptas (apie 15 litrų vienam indui)
Namų vyno iš ryžių recepte reikia paruošti ingredientus, kurių proporcijos yra tokios:
- 1 kg žalių ryžių,
- 2,5 kg cukraus,
- 8 litrai vandens,
- pakelis razinų,
- vyno mielės, pvz., „Tokay“ ar kitos baltojo vyno mielės,
- pageidaujami prieskoniai, pvz., žiupsnelis cinamono, čiobrelių, muskato riešuto ar mėtų.
Paruošimas: ryžių vyno gamyba prasideda išpylus sausą ingredientą į balioną ir užpilant nurodytą kiekį virinto ir atvėsinto vandens. Iš anksto paruoškite jį su cukrumi, o atvėsinę ir užpylę ryžius, pagal savo skonio nuostatas įpilkite razinų, mielių (be mielių nei vienas vynas neapsieis). Indas uždaromas kamščiu su fermentacijos mėgintuvėliu, ir jis turėtų būti brandinamas dvi savaites, žinoma, šiltoje vietoje. Praėjus nustatytam laikui, dekantuokite ryžių vyną ir palikite jį toliau fermentuoti. Vienos recepte nurodytos ryžių porcijos gamybą galima pakartoti vieną kartą prieš tai nuplautą produktą. Tačiau nepamirškite, kad kitas ryžių vynas bus stipresnis.
Geras ryžių ir razinų vynas nėra galimybių pabaiga. Receptą galima laisvai modifikuoti, pavyzdžiui, vietoj razinų įdėkite kitų, populiaresnių vaisių, pavyzdžiui, vyšnių ar slyvų. Jų naudojimas tinkamas gauti įdomių skonio variantų, kurie internete turi tik teigiamą nuomonę. Be to, tokį ryžių tirpalą galima dažyti bet kokiu norimu būdu, naudojant prieskonius arba karamelizuotą cukrų. Šios rūšies raugintų ryžių tinktūra yra ryškios spalvos, pavyzdžiui, baltojo vyno. O gal jus taip pat domins straipsnis su vynuogių vyno receptu ?
Vyno iš ryžių ir obuolių receptas
Sautéed ryžių vynas nėra vienintelis pasirinkimas, nes jį taip pat galima paruošti pridedant vaisių sulčių, pavyzdžiui, obuolių. Tokiu atveju jums reikės ingredientų, kurių proporcijos yra tokios:
- 1 kilogramas ryžių,
- 2,5 kilogramo cukraus,
- pakelis razinų,
- vyno mielės, pvz., „Tokay“ ar kitos baltojo vyno mielės (apie 7 dkg),
- 3 litrų šviežių vaisių sulčių, pavyzdžiui, obuolių,
- 5 litrai vandens.
Paruošimas: Kaip matote, ryžių ir obuolių vyno recepte vandenį iš dalies pakeitė šių vaisių sultys. Ryžių vyno gamyba labai panaši į jau aptartą. Į butelį supilkite žalius ryžius ir supilkite atvėsusį vandenį su jame ištirpintu cukrumi. Nuplaukite obuolius, supjaustykite juos mažesniais gabalėliais ir sulčiaspaude arba spaustuvu išspauskite iš jų sultis. Receptas neapsieina be mielių, todėl dedame jas ir razinas. Kaip ir jau aprašytu atveju, mes įdedame kamštį ir fermentacijos mėgintuvėlį, o po to maždaug dvi savaites paliekame butą šiltoje vietoje. Tada mes dekantuojame ryžių vyną ir paliekame jį toliau fermentuoti ir paaiškinti. Gerą ryžių vyną ir razinas su obuolių sultimis galima vėl gaminti ant tų pačių ryžių. Tačiau pirmiausia turite jį išskalauti ir taip pat šiuo atveju prisimintikad jis išeis stipresnis. O gal ir jus dominsvyno ir šermukšnių tinktūros receptas ?
Vynui gaminti jums reikia šių dalykų - patikrinkite kainas!
Ryžių vyno su citrina ir prieskoniais receptas
Ryžių vynas iš tikrųjų yra daugybė galimybių eksperimentuoti ir pasirinkti priedus pagal mūsų skonio nuostatas. Verta išbandyti naujas galimybes ir išbandyti, pavyzdžiui, naminį ryžių gėrimą su citrina ir prieskonių mišiniu. Kaip gaminti ryžių vyną su priedais? Jums reikės šių ingredientų:
- 1 kg ryžių,
- 3 kg cukraus,
- 7 litrai vandens,
- vyno mielės, pvz., „Tokay“ ar kitos baltojo vyno mielės,
- 3-4 citrinos, priklausomai nuo dydžio,
- 8-10 gvazdikėlių ir kvapiųjų pipirų grūdų,
- pakelis razinų,
- prieskonių mišinys: cinamonas, čiobreliai, muskatas, pasirinktinai pelynas ir mėtos (kiekvienas žiupsnelis).
Paruošimas: tradiciškai ryžių vyno gamyba pradedama pilant jį į balioną ar butelį ir užpilant virintu cukrumi bei atvėsintu vandeniu. Suberkite prieskonius, razinas ir citrinos griežinėlius. Norėdami pabrėžti skonį, pirmiausia galite nuvalyti vaisiaus žievelę ir pridėti ją atskirai. Praėjus maždaug 2-3 savaitėms, t. Ši ryžių tinktūra interneto forumuose turi labai teigiamų atsiliepimų, todėl verta išbandyti jos receptą.
Ryžių namų vynas - santrauka
Geras naminis ryžių ir razinų vynas yra palyginti maža kaina, palyginti su paruoštų gėrimų supirkimo kainomis. Gero ryžių vyno kaina prasideda nuo maždaug 20 PLN už 750 ml buteliuką ir viršija 30 ar daugiau PLN žinantiems vynams. Už šią kainą galite turėti beveik visus ingredientus, reikalingus šiam gėrimui gaminti, iš kurių galite pagaminti kelis litrus šio gėrimo. Atsižvelgiant į tai, kad iš vienos porcijos ryžių galima vėl gaminti vyną, išlaidos yra dar mažesnės.
Ryžių naminio vyno kaina nėra per didelė, o pasitenkinimas jį paruošiant pačiam yra neįkainojamas. Galite turėti šiek tiek Tolimųjų Rytų Orientą savo rūsyje su naminiais vynais. Nėra prasmės atkalbėti nuo pirmųjų nesėkmių, ypač jei tai mūsų pradžia ruošiant naminius vynus. Tačiau šis procesas yra toks nesudėtingas, kad neturėtų būti per sunkus net pradedantiesiems.
Galiausiai verta pabrėžti, kad ryžių vynas tinka ne tik gerti kompanijoje, bet ir kaip puikus priedas prie Azijos virtuvės. Jo durys yra atidarytos ir taip pat laukia, kol jas atras.
Taip pat sužinokite, kaip gaminti vyną iš vynuogių.