Erškėtuogės yra gausus vitamino C ir maistinių medžiagų šaltinis. Jau vien dėl šios priežasties verta juos apdoroti ir visą žiemą gydyti nuo peršalimo. Tačiau jie turi dar vieną svarbų pranašumą - jie yra tiesiog skanūs. Raskite geriausią laukinių rožių konservų receptą ir sužinokite, ką daryti, kad šie unikalūs vaisiai būtų laikomi stiklainiuose.
O gal jus taip pat domins erškėtuogių tinktūros receptas?
Erškėtuogės - taikymas
Mažos, raudonos erškėtuogės netinka valgyti žalias. Tačiau jie puikiai tinka įvairiuose konservuose. Jų vartojimo receptų yra daug, tai yra unikali žaliava - iš jos galima gaminti konservus, sultis ar tinktūras. Jie visi yra kvapnūs, aromatingi, nepaprastai skanūs ir pasižymi puikiomis sveikatos savybėmis.
Erškėtuogėse yra daug vitamino C - beveik dvigubai daugiau nei citrinoje. Todėl tai puiku kovojant su peršalimu ir gripu. Tai taip pat yra vertinamas antioksidantas, kovojantis su laisvaisiais radikalais. Todėl erškėtuogių konservai yra geriausias būdas išlikti sveikiems. Jie taip pat turi įtakos išvaizdai ir turi šiek tiek atjauninamąjį poveikį.
Prieš perdirbant erškėtuoges reikia kruopščiai paruošti. Deja, tai užima gana daug laiko, tačiau tikrai verta. Kiekvieną mažą rutulį reikia nupjauti, o akmenį pašalinti su plaukais. Tada vaisiai be kauliukų nuplaunami po tekančiu vandeniu. Šiai veiklai jums reikės pirštinių. Erškėtuogių sultys gali nudažyti rankas.
Geriausias erškėtuogių konservų receptas: uogienė
Laukinė rožė gali būti naudojama daugeliui konservų, tačiau uogienė yra pati populiariausia patiekimo forma. Nenuostabu, kad jis yra saldus, aromatingas, puikiai tinka desertams, arbatai ir pyragams. Jis turi nuostabią, ryškią rubino spalvą.
Konservų receptai nėra sudėtingi. Vaisius reikia perpjauti pusiau ir paskrudinti dideliame puode su trupučiu vandens, kol jie suirs. Po kelių pirmųjų skrudinimo minučių uždenkite jas cukrumi ir užvirkite. Tada palikite juos atvėsti - galite juos iškišti pro langą. Dabar belieka nuvalyti uogienę per sietą, kad visos odos atsiluptų. Jūs taip pat galite nulupti vaisius, tačiau jis yra daug varginantis. Nuvalius, juos reikia vėl uždėti ant ugnies, kad vanduo gerai išgaruotų.
Karštą uogienę supilkite į mažus stiklainius ir padėkite aukštyn kojomis. Tada dangteliai „pagaus“ ir nereikės virti stiklainių. Taip pat galite pasterizuoti stiklainius kaip įprasta. Prieš pilant uogienę, galite pagardinti citrinos sultimis, ji bus stipresnio skonio.
Erškėtuogių tinktūros receptai
Tinktūros yra labai populiarūs erškėtuogių konservai. Jie turi puikią gintaro spalvą ir daug vitamino C, todėl puikiai tinka peršalus ir sergant gripu. Tinktūra gali būti gydoma kaip vaistas, ji taip pat gali būti naudojama prevenciškai - tai puikus stimuliatorius imunitetui.
Garsiausia vaistinė erškėtuogių tinktūra yra senoji lietuviška Żenicha - tinktūra, kuri išleidimo metu buvo patiekiama mergaičių namuose. Żenicha gaminamas su spiritu, iš anksčiau užšaldytų vaisių. 1 kg vaisių reikia 0,75 litro spirito ir 0,5 litro degtinės. Jei norite subtilesnės tinktūros, galite pakeisti proporcijas. Be to, 0,5 litro medaus ir 0,5 litro vandens. Visuma pagardinta gvazdikėliais ir džiovintomis ramunėlių gėlėmis - tai yra stebuklingas Żenicha ruošimo elementas, kuris vis dėlto labai praturtina skonį.
Rekomenduojami stiklainiai geriausiomis kainomis!
Erškėtuogių tinktūra maceruojama 4-6 savaites. Vaisiai turėtų būti dvasioje kartu su žolelėmis. Norėdami gerai išlaisvinti sultis, galite iš anksto jas įsmeigti smeigtuku. Iš jų sėklos nėra išgaunamos - jos praturtina skonį. Maceravimo metu stiklainį reikia purtyti kasdien, taip pat galite jį maišyti paspausdami vaisius, kad išsiskirtų sultys. Įtemptas skystis nufiltruojamas ir po to paliekamas savaitei. Tada pridedama vandenyje ištirpinto medaus ir degtinės. Żenicha turėtų būti bręsta vėsioje vietoje du mėnesius, kol ji bus paruošta gerti.
Erškėtuogių sirupas
Erškėtuogių sirupas taip pat yra puiki priemonė nuo peršalimo. Tai sušildo, turi sviedrinantį poveikį, padidina imunitetą, padeda kovoti su virusais - tai tikrai stebuklingas gėrimas. Jo paruošimas yra labai paprastas. Paruošimui reikia 1 kg vaisių (be sėklų, užšaldytų prieš ruošiant) ir 1 kg cukraus.
Paruošti vaisiai smulkiai sumalami. Tam galite naudoti maišytuvą arba lengvai juos supjaustyti maišytuvu. Minkštimas dedamas į puodą, palaistomas 6 stiklinėmis vandens ir pridedamas visas cukrus. Taip paruoštas mišinys turi virti tol, kol vaisius neišleidžia visų sulčių - tai užtrunka apie pusvalandį. Tada visas dalykas perduodamas per smulkų koštuvą ar filtrą. Filtruotas sirupas turėtų būti pilamas į butelius ir stiklainius, kuriuos reikia nedelsiant pasterizuoti. Sirupas turi būti giliai rubino raudonos spalvos. Jis gana saldus, tačiau nepraranda vitamino C ar šio rūgštaus vaisiaus maistinės vertės.