Namie kepta šoninė turėtų būti nuolatinis jūsų meniu bruožas. Jis gaminamas labai greitai, yra nepaprastai skanus ir tikrai sveikesnis bei vertingesnis už mėsą, kurią perkate parduotuvėje. Sužinokite, kaip paruošti lašinių marinatą ir ką į jį įdėti, kad mėsa būtų švelni, sultinga ir aromatinga.
Norėdami gauti daugiau patarimų ir informacijos, taip pat peržiūrėkite marinuotų agurkų straipsnius čia .
Kepta šoninė pipiruose
Neapdorota šoninė yra puiki mėsa ruošiant naminius šaltibarščius. Jei perkate skiediklį, jis puikiai tiks net žmonėms, kurie vengia valgyti daugiau riebalų. Jūs tikrai priklausote nuo to, ką įdėsite į marinatą - prieskoniai iš esmės yra tai, kas jums patinka, ir jūs galite eksperimentuoti. Jei mėgstate išraiškingesnius skonius, siūlome marinuoti šoninę paprikoje. 70 dekagramų žalios šoninės receptas:
- keli šaukštai aliejaus,
- arbatinis šaukštelis gyros prieskonių,
- pusė šaukštelio aitriųjų pipirų,
- šaukštelis saldžiosios paprikos, mairūno ir čiobrelio,
- juodieji pipirai, druska,
- 3 skiltelės česnako.
Šie ingredientai taip pat gali būti naudojami kitai mėsai, jie taip pat puikiai tinka kaip kumpio marinatas. Jei mėgstate pikantiškesnius skonius, saldžiųjų sąskaita padidinkite aitriųjų paprikų kiekį.
- Sutrinkite česnaką spaudoje.
- Aliejų sumaišykite su visais prieskoniais ir česnakais.
- Įtrinkite mėsą marinatu.
- Atidėkite į šaldytuvą, geriausia per naktį.
- Šoninė kepama 1 valandą ir 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
Šoninės marinatas su žolelėmis
Kumpio ir šoninės gydymas žolelėse yra pats populiariausias receptas. Prie šios mėsos geriausiai tinka tokie prieskoniai kaip mairūnas ir čiobreliai. Taip pat galite pridėti kmynų, kad jūsų virškinimo sistema galėtų susitvarkyti su riebiu maistu. Štai žolelių keptos šoninės receptas:
- 2 lauro lapai,
- 4 grūdai kvapiųjų pipirų,
- 1 arbatinis šaukštelis mairūno,
- 1 arbatinis šaukštelis kmynų,
- 1 svogūnas
- pipirai ir druska pagal skonį,
- pora šaukštų aliejaus.
Aliejaus galite praleisti, nes pati šoninė yra riebi ir kepdama ištirps riebalai, todėl plutelė taps traški. Šoninę taip pat galite troškinti puode su stikline vandens. Verta naudoti šiuos marinuotos vištienos receptus.
- Sumaišykite mairūną ir kmynus su druska ir pipirais, galbūt su aliejumi.
- Susmulkinkite svogūną plunksnomis.
- Šoninę įtrinti prieskoniais, aplieti svogūnu ir kvapiaisiais pipirais. Išdėstykite susmulkintus lauro lapus.
- Palikite šaldytuve bent valandai, geriausia - sandariai uždarytame inde, kad mėsa kvepėtų.
Jei ieškote daugiau receptų ir patarimų, taip pat peržiūrėkite šį žingsnis po žingsnio apie bekono vytinimo straipsnį .
Garstyčių-medaus lašinių marinatas
Medaus-garstyčių marinatas puikiai tinka prie bet kokios rūšies mėsos. Jis saldus ir aštrus, puikiai pabrėžia skonius ir daro mėsą maloniu glaistu. Tai puikus kumpio ir šonkaulių marinatas, jis bus puikus kiaulienos sprandinės marinatas. Prieskoniai neturi būti pernelyg išraiškingi, jei pasirinksite aštrias ar prancūziškas garstyčias. Žalios šoninės (1 kg) receptas:
- 1 šaukštas aliejaus,
- 1 šaukštas medaus
- 1 šaukštas garstyčių (bet koks aštrus rusiškas, prancūziškas rupus ar įprastas delikatesas),
- ½ šaukštelio Provanso žolelių,
- ½ arbatinio šaukštelio kmynų,
- pipirai ir druska,
- šiek tiek vandens, kad praskiestų marinatą.
Rekomenduojami marinavimo priedai
Marinatas paruošiamas per trumpą laiką. Galite iš karto įdėti mėsą į orkaitę arba palaukti valandą ar dvi, kol skonis bus garstyčių. Ir prieskoniai. Kaip marinuoti lašinius garstyčiose?
- Aliejų sumaišykite su medumi ir garstyčiomis. Jei medus kristalizuojasi, pirmiausia jį ištepkite aliejumi ir trupučiu vandens, tada įpilkite garstyčių.
- Suberkite žoleles ir druską bei pipirus.
- Įtrinkite mėsą iš visų pusių.
- Kepkite 180 laipsnių temperatūroje daugiau nei valandą.
Aromatinis lašinių marinatas su kadagio ir sojos padažu
Jei mėgstate kvapnią mėsą ir kepsnius, galite rauginti lašinukus kadagiuose ir kitus labai kvapnius prieskonius. Tai taip pat yra puikus būdas išgydyti kumpį, tačiau vargu ar tiks ši mėsa, pavyzdžiui, nugarinė ar kalakutiena. Neapdorota šoninė išnyks su prieskonių kvapais, jei paliksite ją šaldytuve kelioms valandoms, geriausia per naktį.
- 1 didelis svogūnas,
- 3 skiltelės česnako,
- ½ stiklinės aliejaus,
- 1 šaukštas sojos padažo gali būti mažai natrio,
- 2 lauro lapai,
- 3 grūdai kvapiųjų pipirų,
- 3 kadagio vaisių grūdai,
- druskos ir pipirų,
- po žiupsnelį aitriosios paprikos, saldžiųjų pipirų, džiovintų mairūnų, tarkuoto baziliko, raudonėlio ir čiobrelių.
Marinatas paruošiamas per trumpą laiką. Ši suma leis jums marinuoti 1 kg šoninės. Galite rinktis liesesnį, iš kurio riebalai neišskris, jie bus daug sveikesni ir skanesni, o kartu ir daug mažiau kalorijų.
- Sutrinkite česnaką spaudoje.
- Supjaustykite svogūną plunksnomis.
- Sumaišykite prieskonius su aliejumi. Įpilkite kadagio, kvapiųjų pipirų ir česnako.
- Įtrinkite mėsą prieskonių aliejumi.
- Įdėkite šoninę į indą. Supilkite likusį tepamą aliejų ir padenkite svogūnais bei lauro lapais.
- Uždarykite talpyklę arba apvyniokite folija, kad kvapas nepatektų į šaldytuvą.
- Palikite mėsą aštuonias valandas.
- Pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Kepkite apie 1,5 valandos, kol mėsa taps traški.
Pagal šiuos receptus paruoštą bekoną galite laikyti tiesiog dešros mėsa sumuštiniams arba kaip kepsniu per Kalėdas ar kitas šventes.