Buvusioje Lenkijoje mėsos rūkymas ilgą laiką leido vartoti mėsos produktus. Namų rūkyklos buvo įrengtos ūkiniuose pastatuose, kurie taip pat veikė kaip sandėliukai. Laikui bėgant rūkymo įranga tapo vis sudėtingesnė. Šiuo metu pramoninis šaltos mėsos ir mėsos rūkymas vyksta specialiuose tuneliuose ir turbinų rūkyklose ar kamerų tipo rūkyklose. Privačių namų rūkyklos ir sodo kepsninės yra populiarūs pastatai, kurių dėka mes patys galime paruošti skanius ir sveikus patiekalus. Skaitykite apie sodo rūkyklos pastatymą.
Jei ieškote daugiau patarimų ir informacijos, peržiūrėkite čia surinktus straipsnius apie sodo rūkyklas .
Sodo rūkyklos statyba - rūkyklos projektavimas ir statyba
Sodo rūkyklos dizainas
Namų rūkyklos leidžia gauti skanių, būdingo skonio ir kvapo produktų, tinkamų vartoti ilgą laiką. Patys rūkyti mėsą ir šaltus mėsos produktus reiškia sveikesnį maistą - be konservantų, skonio ir dirbtinių dažiklių. Rūkymui naudojame namų rūkyklas. Tinkamai pritaikytos plytų grotelės ir dujinės kepsninės, kuriose įrengtas specialus indas rūkymui, taip pat atliks šį vaidmenį. Poilsio erdvės sode, šalia kepsninės ir rūkyklos įrengimas su patogiais sodo baldais leis mums valgyti skanius patiekalus draugų ir šeimos kompanijoje.
Prieš nuspręsdami pasistatyti savo rūkyklą, išsirinkime jai tinkamą vietą:
- Sklype esanti rūkykla neturėtų trikdyti mūsų kaimynų, todėl rinkimės nuošalią vietą, kad dūmai nekeltų kaimyno problemų.
- Sodo rūkykla neturėtų būti statoma drėgnose vietose - statyba ant sausos žemės prisidės prie aukštesnės krosnies temperatūros.
- Konstrukcijos ant stabilaus paviršiaus užtikrins rūkyklos patvarumą. Nestabili žemė lemia sodo konstrukcijas.
- Turėtume prisiminti apie priešgaisrinę saugą pasirinkdami tinkamą statybų vietą, toliau nuo medinių konstrukcijų, medžių ir krūmų.
Mažoje erdvėje galima sukurti sodo rūkyklą. Galimi paruošti sodo rūkyklos dizainai. Dėl techninio aprašymo ir brėžinių galime pasirinkti geriausius konstrukcinius sprendimus. Taip pat galite sukurti savo dizainą, atsižvelgdami į pastato topografiją ir stilistinį pritaikymą prie kitų pastatų, pvz., Pavėsinės, garažo, ūkio pastatų ar poilsio prieglaudų. Mūsų norus taip pat gali išpildyti paruošta rūkykla. Rinkoje yra medinių, metalinių ir betoninių rūkyklų - medienos kūrenamų ir elektrinių. Ar žinojote, kad rūkykla taip pat gali būti kepsnine ir naudoti lauko puotų metu? Peržiūrėkite šį straipsnį apie kepsnių rūkyklą sode .
Rūkykla - sodo rūkyklos statyba
Plytų rūkyklai pastatyti reikalingos tinkamos medžiagos. Jis gaminamas tradiciškai iš klinkerio plytų, betono luitų ar lauko akmenų, kai norime pasiekti natūralistinį efektą. Klinkerio plyta išsiskiria patrauklia išvaizda ir dideliu patvarumu. Jis taip pat atsparus nepalankioms oro sąlygoms. Mes sujungiame visas medžiagas tarpusavyje, naudodami mūro skiedinį.
Namų rūkyklos dažnai gaminamos iš patogių, lengvai prieinamų medžiagų. Populiariausios rūkyklų rūšys yra dėžinės rūkyklos - medinės ir metalinės, taip pat plytų rūkyklos, pagamintos iš plytų, betono ar akmens. Galutinė rūkykla gali būti priestato dalis arba laisvai pastatoma. Plytų rūkykla yra atspari pažeidimams ir nereikalauja papildomos priežiūros. Tai taip pat yra efektyvus mūsų sodo dekoro elementas. Tačiau jo įgyvendinimui turime skirti daugiau lėšų ir skirti daugiau laiko statyboms. Verta paminėti, kad mūrinės rūkyklos, panašios į mūrines sodo groteles, priklauso mažo sodo architektūrai ir nereikalauja statybos leidimo.
Svarbiausios namų rūkyklų dalys yra šios:
- židinys - pagamintas iš akmens arba raudonų plytų. Po židinio lapuočių medienos ugnies atsiranda dūmai. Projektuojant rūkyklą reikėtų atsižvelgti į tinkamus krosnies matmenis, kurie turėtų būti panašūs į rūkymo kameros matmenis.
- Rūkymo kamera - kuo ji didesnė, tuo daugiau yra produktų rūkymui. Paprastai rūkymo kamera yra apie 1 m - 1,5 m aukščio. Verta ant kameros durų uždėti termometrą, kurio dėka mes kontroliuosime temperatūrą jo viduje. Dešros ir mėsa dažniausiai dedama ant kabliukų.
- Dūmų kanalas - trumpas, tinkamas karštam ir karštam rūkymui, arba ilgas - naudojamas šaltam rūkymui. Dūmų kanalo ilgis nuo krosnies iki rūkymo kameros turi būti nuo 1 m iki 1,5 m, nuolydis iki 3 laipsnių.
- Dūmtraukis - išleisti dūmus lauke. Didesnis kamino išleidimo angos atstumas nuo krosnies garantuoja gerą trauką ir aukštą temperatūrą rūkymo kameroje. Jame sumontuotas sklendė, nors ir nėra privalomas elementas, leidžia kontroliuoti dūmus.
- Griežtos durys - tinkamo dydžio krosnies ir rūkymo kameros durys , kad būtų lengviau įstatyti medieną į krosnį ir valdyti rūkymo kamerą.
Mažo sodo architektūros akcijos!
Dažniausiai pasitaikantys namų rūkyklų projektiniai defektai yra šaltos dūmų kanalo ir rūkymo kameros sienos, atsirandančios, kai jos pastatomos be tinkamos izoliacijos ir vėdinimo. Mūsų rūkykla taip pat gali būti per ankšta. Dėl to vandens garai kondensuojasi ant sienų. Laikant aukštą temperatūrą, kad būtų pašalintas projekto defektas, gali išsiskirti sveikatai kenksmingos medžiagos.
Plytų rūkyklos - statyba žingsnis po žingsnio
Prieš kurdami savo rūkyklą, verta surinkti reikiamą informaciją, naudodamiesi panašių rūkyklų savininkų patarimais, arba vadovaudamiesi statybos patarimais, pateiktais profesionaliose knygose, specializuotose svetainėse ir vaizdo įrašuose, kuriuose rodomi tolesni darbo etapai. Rūkyklos įrengimas neatrodo sunkus ketinimas, tačiau galimi statybos defektai turės įtakos rūkytos mėsos kokybei ir mūsų sveikatai.
Sodo rūkykla gali būti derinama su grotelėmis ar net židiniu, taip sukuriant praktišką kompleksą. Mūsų namų rūkykla gali būti pastatyta iš plytų, akmens, betono, medžio ar metalo. Jei ketiname pastatyti mūrinę rūkyklą, mums reikės tinkamų medžiagų, numatytų projekte:
- plytos - klinkeris ir šamotas,
- šamoto plytelės - lubų pamušalui,
- plieninė viela, 10 cm skersmens,
- kamino vamzdis, jei planuojate pastatyti rūkyklą su dūmų kanalu. Šio tipo rūkyklos statyba yra sunkesnė.
- izoliacinė vata,
- klinkerio mūro skiedinys,
- cementas ir smėlis,
- rūkytos mėsos atramų statybinės medžiagos, pvz., kampai ir durys.
Paprasta vertikalaus rūkaliaus konstrukcija - su netiesiogine ar tiesiogine pakuros dėže
- FONDAS - svarbu sukurti tvirtą pagrindą. Mes pasirenkame bent 30 cm gylio dirvą. Lentos klojinių pagalba pažymime rūkyklos pagrindo dalis. Tranšėją reikia sutvirtinti plienine viela, o tada užpilti betonu. Tokiu būdu pagamintas suolas gerai atlaikys rūkyklos svorį ir apsaugos konstrukciją nuo drėgmės.
- ŽIDINYS - galime naudoti:
- tiesioginė krosnis - nestatant lubų, skiriančių krosnį nuo rūkymo kameros, kuri apatinėje dalyje pritvirtinta nuo ugnies uždengiant metaliniu lakštu
- tarpinė krosnis, kuriai reikia naudoti lubas ir deflektorių - įtaisas, kuris tolygiai išsklaido dūmus. Šio tipo rūkykla palengvina rūkymą šaltai.
Krosnies dydis turėtų būti maždaug toks pat kaip rūkymo kameros. Per maža krosnis sukelia sienų perkaitimo riziką. Kai židinys per didelis, sienos greitai atvėsta. Optimalus pakuros aukštis yra apie 60 cm. Geriausios medžiagos jo statybai yra plytos ir akmenys. Krosnies durelėse turi būti įmanoma be kliūčių įstatyti medieną ir pelenus. Padėkite deflektorių virš židinio, lubų angoje.
- RŪKYMO KAMERA - virš židinio. Jo dydis turėtų būti parinktas taip, kad galėtumėte laisvai pakabinti maisto produktus. Vidutinė 60 x 60 cm, 150 cm aukščio kamera atliks savo užduotį. Rūkymo kamerą izoliuojame mineraline vata, o jos centrą išklojame medžiu. Rūkymo kameroje turėtų būti įrengtos patogios durys, pro kurias būtų galima patogiai padėti ir išimti maisto produktus.
- Dūmų stogas - nuožulnus, praktiškas ir estetiškas. Dėl nedidelio nuolydžio kondensatas pateks į rūkyklos sienas, o ne į maisto produktus.
Pastangos statant rūkyklą tikrai bus pelningos, nes naminė rūkyta mėsa, skani ir be dirbtinių dažiklių bei konservantų, yra sveikesnė nei parduotuvėje paruošti produktai. Vasaros virtuvė, kurioje įrengta estetiška rūkykla, mūrinė kepsninė ar nešiojama dujinė ar elektrinė kepsninė ir patogūs sodo baldai, taps draugiškų susitikimų vieta artimiausiems žmonėms.
Daugiau informacijos apie sodo rūkyklas rasite čia .